КАК ИЗБЕЖАТЬ ПЕСТИЦИДОВ В ОВОЩАХ И ФРУКТАХ
Так как практически все выращенные коммерческим способом овощи и фрукты обрабатываются пестицидами, я советую вам по возможности выбирать экологически чистые продукты: их выращивают без применения пестицидов и других химикатов.
Избегайте контактов с ртутью
Помните Сумасшедшего Шляпника из «Алисы в Стране чудес»? В те времена, когда писалась книга, ртуть использовалась при производстве шляп, в силу чего отравление ртутью оказывалось причиной типичных профессиональных заболеваний тех, кто работал с фетром. Давно установлено, что ртуть – сильный нейротоксин, но многие до сих пор этого не знают. Ртуть выбрасывают в воздух электростанции, работающие на угле, а также предприятия, сжигающие медицинские отходы и бытовой мусор. Содержащаяся в воздухе ртуть оседает на землю с дождем, загрязняя озера, реки, ручьи и океаны, где бактерии превращают ее в метилртуть, крайне ядовитое вещество. Метилртуть с пищей попадает в организм морских животных, которые оказываются на нашем столе. Накапливаясь в организме, метилртуть может со временем вызывать повреждения нервных клеток. Симптомы отравления метилртутью – усталость, депрессия, потеря памяти, спутанность сознания. Многие из них можно принять за следствие «нормального» процесса старения мозга – и по сути так оно и есть: ртуть стимулирует рост свободных радикалов и воспалений, вследствие чего мозг стремительно стареет.
В организме многих из нас содержится заметно больше ртути, чем это допустимо. Один доктор из Сан-Франциско провел небольшое исследование и выяснил, что у 16 % пациентов уровень ртути значительно превышает допустимое Агентством по охране окружающей среды значение (пять частиц на миллиард). Если вы каждый день едите рыбу, особенно ту, в которой традиционно содержится много ртути, то наверняка накопили ее больше допустимого уровня. При этом вы необязательно уже страдаете от отравления ртутью, но вашему организму наверняка требуются дополнительные усилия, чтобы избавиться от избытка вредных веществ, а вы не защищены в полной мере от свободных радикалов. Другими словами, ваш организм постоянно функционирует в условиях повышенного содержания ядовитых веществ, а мозг наверняка тратит все силы на защиту от свободных радикалов, вместо того чтобы восстанавливать собственные клетки. Это лишь усугубляет проблемы с памятью, концентрацией и другими когнитивными способностями.
Рыбу часто называют главной пищей для мозга – ведь она содержит полезные кислоты омега-3, но в силу растущего загрязнения окружающей среды во многих сортах рыбы повышается и содержание ртути. Наиболее опасны в этом отношении акула, меч-рыба, королевская макрель, кафельник, палтус, белый длинноперый тунец (и консервированный, и свежий). И хотя эти виды рыбы содержат массу полезных жирных кислот омега-3, я не советую вам употреблять их в пищу.
