Фрукторианство. Новый взгляд на эволюцию питания человека | страница 93

Пищевой лейкоцитоз и гниение высокобелковой пищи повышают нагрузку на печень и иммунную систему. Вследствие высокой активности иммунных клеток усиливается проницаемость капилляров и мелких кровеносных сосудов. Постепенно возникают и развиваются очаги воспалений в кишечнике и органах пищеварения. Далее появляются отёчность воспалённых тканей, нарушение их кровоснабжения и обмена веществ, что в результате провоцирует развитие самых разных патологических состояний и заболеваний.

В дополнение ко всему прочему в организме человека вследствие нейтрализации эндотоксинов и активной деятельности иммунных клеток увеличивается образование свободных радикалов.

Свободные радикалы – биоактивные молекулы, которые способны необратимо разрушать вещества всех биохимических классов, включая свободные аминокислоты, липиды, углеводы, а также молекулы соединительных тканей, в первую очередь – коллаген.

Коллаген – главный белок соединительной ткани, на долю которого приходится 30 % общего содержания белка в организме. Является строительным материалом для кожи, мышц, сухожилий, хрящей и костей.

Эластин – белок соединительной ткани, обладающий эластичностью. Присутствует в коже, сухожилиях, мышцах, стенках сосудов и альвеол (лёгочных пузырьков).

Свободные радикалы способны особым образом повреждать соединительную ткань. Например, две молекулы коллагена, которые стали свободными радикалами, столкнувшись с радикалами перекиси водорода, становятся настолько активными, что связываются друг с другом, в то время как нормальные волокна коллагена не способны связаться друг с другом. Сшитый коллаген менее эластичен, чем обычный коллаген: уменьшается его способность к растяжению и сокращению. При этом также изменяется свойство обновления соединительной ткани.

Молекулы коллагена, эластина и гиалуроновой кислоты с многочисленными сшивками становятся недоступными для действия ферментов фиброцитов (клеток соединительной ткани), в результате соединительные ткани грубеют и теряют эластичность, появляются морщины, стареет кожа.

Свободные радикалы также могут вызывать поперечные сшивки коллагеновых и эластиновых волокон в сердечнососудистой системе человека, что ведет к деградирующим изменениям кровеносных сосудов и артериосклерозу.

Свободные радикалы живут очень короткое время – вероятно, лишь доли секунды, но тем не менее успевают атаковать клетки и вступать в реакции взаимодействия с различными элементами клеток организма – клеточными белками, нуклеиновыми кислотами, а также липидами. Последнее явление считается особенно опасным. Свободные радикалы повреждают структуру этих веществ, нарушая их функции и порождая различные балластные метаболиты, в том числе