В наше время, наверное, самым ярким и масштабным примером ошибочных представлений о веганосыроедении является сыромоноедение (СМЕ), или моносыроедение – как угодно. Появившаяся субкультура последователей СМЕ, со своим специфическим грубым сленгом и порой даже откровенно хамским поведением в интернет-сообществах, поначалу заполонила все просторы рунета. Однако впоследствии распространение этого движения остановилось, после чего резко пошло на спад. Произошло это из-за того, что его создатель и главный вдохновитель, сыроед под псевдонимом Изюм, во всеуслышание заявил, что СМЕ является тупиковым путём и он со своей семьёй прекращает питаться по его канонам. Можно только сказать ему спасибо за честность и чувство ответственности перед своей аудиторией. Ведь он действительно прав в своих выводах, и эта система питания имеет множество серьёзных пробелов в теоретической части, искажающих правильное представление о физиологии человека и процессах пищеварения, происходящих в нашем организме. Однако нельзя объять необъятное, и поэтому, здесь мы с вами проведём «работу над ошибками» лишь с тремя основными постулатами СМЕ:
– полный автолиз сырой растительной пищи;
– самопереваривание вымоченных в воде орехов и злаков;
– правило раздельного питания на сыроедении.
Полный автолиз сырой растительной пищи
Основной миф, муссируемый в кругах сыроедов, – это вера в полный автолиз сырой растительной пищи, суть которого состоит в том, что вся термически не обработанная пища на 100 % переваривает сама себя. При этом пищеварительной системе сыроеда якобы вообще не нужно выполнять свои функции. Для понимания сути этого вопроса мы приведём здесь основную информацию об автолизе и вкратце опишем некоторые особенности этого явления.
Автолиз – это процесс саморастворения живых клеток и тканей под действием их собственных ферментов, содержащихся в лизосомах (специальных клеточных органеллах). Основные функции лизосом, как было сказано ранее, – это переваривание и разрушение различных молекул, которые либо захвачены клеткой из внешней среды, либо являются структурными элементами самой клетки, либо находятся в непосредственной близости от неё.
В случае гибели или разрушения клеток происходит активация их лизосом, которые содержат большой набор разнообразных ферментов, инициирующих распад белков, жиров и углеводов. Однако здесь сразу же необходимо отметить, что вследствие того, что обмен веществ в животных клетках намного активнее, чем в растительных, число лизосом в клетках растений соответственно намного меньше, чем число таковых в животных клетках, и поэтому скорость процессов самопереваривания растительных клеток по сравнению с животными гораздо ниже!
