Фрукторианство. Новый взгляд на эволюцию питания человека | страница 61
В современном обществе на традиционном питании цианокобаламин поступает в организм человека с пищей животного происхождения. Поэтому переходящий на исключительно растительную диету сыроед лишает себя основного источника этого витамина. Что, естественно, создаёт условия возникновения вначале гиповитаминоза – витаминной недостаточности, при которой начинают развиваться различные незаметные нарушения метаболизма, а затем и авитаминоза – патологического состояния, при котором негативные изменения в обмене веществ проявляются выраженным ухудшением нормальных жизненных функций организма.
Начальными симптомами дефицита цианокобаламина могут быть хроническая усталость и депрессия, так как особенно чувствительны к недостатку этого витамина ткани нервной системы и костный мозг, ответственный за кроветворение. Затем, уже при развитии острого дефицита витамина B12, возникает мегалобластная анемия. Это заболевание характеризуется в первую очередь нарушением нормального созревания и выхода из своих депо эритроцитов (красных телец крови). При авитаминозе витамина B12 большинство эритроцитов погибает в месте своего рождения, так никогда и не выходя в кровяное русло. Это сказывается на снижении общей концентрации эритроцитов в крови на фоне их увеличенного размера и повышенного насыщения гемоглобином. Симптомами этого заболевания являются повышенная утомляемость, слабость и головокружения.
Самым опасным проявлением авитаминоза В12 является демиелинизация нервных волокон (потеря нервными клетками вспомогательных оболочек, участвующих в передаче нервного импульса). Отдельно следует отметить, что развитие этой патологии во многих случаях протекает при абсолютно нормальных показателях этого витамина в анализах крови. Происходит это потому, что большое количество витамина В9 (фолиевой кислоты), в избытке содержащегося в рационе сыроеда, который употребляет много зелени и зелёных овощей, препятствует появлению анемии. Однако это не мешает прогрессировать неврологическим нарушениям.
Симптомами демиелинизации являются снижение чувствительности, онемение и покалывание конечностей. Ну, а с годами ряд нарушений нормального метаболизма нервной системы, вызванных нехваткой цианокобаламина, приводят к возникновению у человека тяжёлых психических расстройств: ослаблению памяти, психозам и даже слабоумию.
Немного порадовать сыроеда может тот факт, что запасы витамина цианокобаламина, остающегося в теле человека после отказа от животной пищи, достаточно велики. И поэтому серьёзный дефицит данного витамина при отсутствии его поступления извне развивается лишь после 4–6 лет веганского образа жизни. Согласно данным исследований, проведённых в Германии, уровень витамина B12 в крови у веганов плавно понижается по мере роста стажа веганства.
