Фрукторианство. Новый взгляд на эволюцию питания человека | страница 130
А теперь то, на что следует обратить особое внимание. Как все мы знаем, основные питательные вещества, содержащиеся во фруктах, – это простые сахара, фруктоза и глюкоза. Именно они в подавляющем большинстве фруктов аккумулируют в себе основную энергию этой пищи. Особенность же усвоения организмом человека этих питательных веществ такова, что они вообще не нуждаются в какой-то предварительной обработке ферментами. Фруктоза и глюкоза напрямую всасываются в слизистую кишечника, а дальнейшее их расщепление предусматривается уже в клетках организма человека, где они играют роль универсального биологического топлива.
Главными достоинствами диеты с преобладанием сырых фруктов и овощей является её свойство подавлять процессы пищевого лейкоцитоза и гниения пищи в кишечнике. Также немаловажную роль в оздоровлении организма питанием играет возможность оптимизировать обмен веществ и поддерживать в балансе pH-среду организма, ну и, конечно же, необходимо помнить о наличии в тканях растений всевозможных биоактивных соединений: витаминов, антиоксидантов, биомедиаторов и т. д.
Эти вещества играют важную роль в регуляции метаболизма у живых организмов, и поэтому дополнительное их поступление с пищей улучшает обмен веществ и повышает жизненный тонус человека. Так что будет большим заблуждением считать, что благотворное влияние фрукторианства на здоровье человека целиком и полностью обусловлено наличием в плодах энзимов.
Вопрос: Почему же многие популяризаторы сыроедения утверждают, что энзимы и автолиз сырой растительной пищи являются чуть ли не главным фактором пищеварения у сыроедов? Разве сырая растительная пища не подвергается полному автолизу в желудке человека?
Ответ: Сравнительные данные о вкладе в процесс переваривания пищи участвующих в автолизе ферментов клеток и ферментов пищеварительной системы показывают, что львиная доля работы по разрушению белковых структур приходится на пищеварительные соки человека, а не на энзимы сырой пищи.
В опытах, поставленных учёными-физиологами, описывается, что полное саморастворение образцов животных тканей наблюдалось минимум через 48 часов. Именно это значение и является показателем вклада собственных автолитических ферментов клеток в их саморастворение. А теперь давайте вспомним, какое время требуется пищеварительной системе человека для переваривания термически обработанного мяса, в котором собственные ферменты полностью денатурированы.