Поскольку в толстых кишках человека имеется масса вредных микробов и постоянно происходят процессы гниения с образованием вредных для организма химических соединений, Мечников считал, что толстые кишки бесполезны человеку и их следует в детском возрасте удалять.
Однако никто из последующих ученых целесообразности в такой операции не видел.
Было высказано мнение, что можно вести борьбу с кишечным гниением путем дезинфекции желудочно-кишечного тракта.
Но оказалось, что для уничтожения микробов необходимо брать такие дозы антисептиков, которые могут вредить всему организму.
Исследования показали, что микробы, образующие ядовитые продукты гниения, могут развиваться только в щелочной среде, кислоты же их губят. Поэтому если вводить в кишечник бактерий, образующих кислоты, например бактерий молочнокислого брожения, то можно уничтожать или по крайней мере ослаблять гнилостных микробов. И все, что мешает кишечному гниению, в то же время должно улучшить и состояние организма в целом и отдалить старость. Как на логический вывод из этого Мечников указывает на ряд примеров из жизни. Люди, питающиеся кислыми молочными продуктами, живут дольше. Та часть Болгарии, где кислое молоко "ягурт" получило широкое распространение как продукт питания, славится большим количеством долгожителей. Отличаются долговечностью и кочующие в пустынях арабы, питающиеся почти исключительно продуктами из верблюжьего молока. С глубокой древности в Египте с целью улучшения работы кишечника употребляют кислое молоко — "либенраиб".
Все продукты, подвергнутые молочнокислому брожению — простокваша, сыр, кумыс, кефир, квас, кислая капуста, соленые огурцы и др., по мнению Мечникова, подавляют гнилостных микробов кишечника и оказывают благотворное влияние на организм. Мечников рекомендовал постоянно вводить в кишечник бактерий, противодействующих развитию гнилостных микробов. Он считал, что это надо делать с детства.
Из болгарского кислого молока "ягурт" Мечников выделил особую бактерию, названную болгарской палочкой. Она дает большое количество кислоты, подавляющей развитие других микробов. Эту палочку теперь широко используют для приготовления очень полезного продукта питания — простокваши. Мечников рекомендовал ограничить потребление в пищу мяса, заменив его овощами, фруктами и продуктами молочнокислого брожения.
Мечников стремился к тому, чтобы усилить сопротивляемость организма, а дикую и вредную кишечную флору человека превратить в культивированную, полезную. В этом он видел средство для того, чтобы сделать старость "более физиологической, чем теперь".
