Чечевицу отварить, остудить. Добавить нашинкованный болгарский перец, зеленый лук, измельченный чеснок и нарезанную кубиками брынзу. Салат посолить, заправить винным уксусом и оливковым маслом.
Картофельный салат с зеленым луком
400 г картофеля, 200 г зеленого лука, 2 ст. л. растительного масла, соль
Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кружочками. Зеленый лук мелко нарубить, смешать с картофелем, приправить солью и растительным маслом.
Салат из савойской капусты с яблоками и грушами
300 г савойской капусты, 100 г яблок, 100 г груш, 100 г очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 75 мл оливкового масла, 1/2 лимона, молотый черный перец, соль
Капусту тонко нашинковать, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, остудить, приправить лимонным соком. Грецкие орехи измельчить. Чеснок нарубить. Яблоки и груши очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Смешать все ингредиенты. Салат посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и выложить в салатник.
Салат из красной капусты
1/2 кочана красной капусты, 1 морковь, 1 красный болгарский перец, зеленый лук, 1/2 стакана домашнего майонеза
Для майонеза: 1 яичный желток, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. лимонного сока, растительное масло (лучше оливковое), молотый черный перец, соль
Капусту и болгарский перец нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Зеленый лук мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для майонеза яичный желток растереть с горчицей и взбивать, постепенно добавляя растительное масло. Добавить лимонный сок, соль, перец, тщательно взбить. Салат полить майонезом и аккуратно перемешать.
Салат из овощей с гречневой кашей
100 г гречневой крупы, 1 красный болгарский перец, 2 помидора, 150 г моцареллы, 1 ч. л. кунжута, 40 мл оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль
В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить гречневую крупу, влить горячую воду, посолить, сварить рассыпчатую кашу, остудить. Болгарский перец мелко нашинковать. Помидоры очистить от кожицы, удалить семена, нарезать небольшими кусочками. Смешать овощи с гречневой кашей, добавить нарезанный кубиками сыр, заправить оливковым маслом и лимонным соком. Салат посыпать семенами кунжута.
Салат из пекинской капусты с курицей и ананасами
300 г отварного куриного филе, 200 г пекинской капусты, 3 кольца консервированного ананаса, 1/2 луковицы, кусочек свежего корня имбиря, 50 г грецких орехов, 3 ст. л. оливкового масла, сок 1⁄3 лимона, молотый черный перец, соль
