Допустимы мясные и рыбные бульоны из нежирных сортов мяса и рыбы, но не чаще двух раз в неделю. При этом рекомендуется готовить вторичный мясной бульон. Для его приготовления мясо необходимо нарезать кусками весом 100 г, залить водой, довести до кипения и варить 5 мин. Первичный бульон слить, мясо залить свежей водой и варить до готовности. Таким же способом варят вторичный рыбный бульон.
В заключение хочется отметить, что составление рациона для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями должно осуществляться под контролем кардиолога, а также врача-диетолога. Очень многое зависит от формы и степени заболевания, а также от различных осложнений и сопутствующих заболеваний, индивидуальной непереносимости, возраста, пола и других факторов.
В этом разделе предложено множество рецептов блюд, которые будут полезны для здоровья, послужат хорошей профилактикой работы сердца и сосудов и помогут в комплексном лечении уже возникших заболеваний.
Салаты
Салат из моркови с яблоками
300 г моркови, 2 яблока, 2 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, соль
Яблоко нарезать кубиками, сразу же полить лимонным соком. Добавить тертую морковь, приправить солью, сахаром, растительным маслом, перемешать. Украсить зеленью петрушки.
Салат из моркови с яблоками и орехами
1 морковь, 1 яблоко, 25 г грецких орехов, 25 г меда, зелень петрушки
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, растереть с медом. Яблоки нашинковать, смешать с морковью. Салат украсить листьями петрушки и посыпать орехами.
Салат из моркови с грибами
7–8 шампиньонов, 5–6 шт. моркови, 1 банка зеленого горошка, 1 средняя луковица, 2–3 ст. л. обезжиренного йогурта, 1 ст. л. растительного масла, соль
Морковь отварить, очистить, нарезать кубиками. Грибы нарезать, обжарить вместе с луком 10–15 мин. Добавить йогурт, посолить, перемешать, снять с огня и дать остыть. Добавить морковь, горошек, аккуратно перемешать.
Капустные рулетики с морковью и чесноком
1 небольшой кочан капусты, 5–7 шт. моркови, 2–3 дольки чеснока
Для рассола (на 1 л воды): 1 ст. л. соли
Кочан капусты разобрать на листья, опустить на 2–3 мин в кипящую воду, затем вынуть и ополоснуть холодной водой. Срезать утолщенные прожилки. На каждый лист положить натертую на крупной терке морковь, смешанную с измельченным чесноком. Свернуть рулетиками, уложить плотными рядами в посуду, залить процеженным горячим рассолом так, чтобы он полностью покрывал рулетики. Положить сверху деревянный кружок или тарелку, установить небольшой гнет и поместить в холодильник на 3 дня.
