Картофель, фаршированный творогом
3 картофелины, 3 ст. л. творога, 1,5 ст. л. молока, зелень петрушки, сливочное масло, соль
Для соуса: 1 яйцо, 7 ст. л. молока, 3 ч. л. муки, 2 ст. л. растительного масла
Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, разрезать пополам и аккуратно вынуть сердцевину. Творог протереть через мелкое сито, растереть с молоком и солью. Добавить нарезанную зелень петрушки и измельченную мякоть картофеля, тщательно перемешать. Половинки картофеля наполнить приготовленной начинкой, выложить в форму, смазанную маслом. Для соуса муку подсушить в сковороде, остудить, растереть с растительным маслом, сырым яйцом и, перемешивая, влить мелкими порциями горячее молоко. Смесь довести до кипения на слабом огне, все время интенсивно перемешивая. Картофель полить приготовленным соусом и запекать в духовке 20 минут.
Творожная масса с зеленью
100 г нежирного творога, 20 г нежирной сметаны, зелень, молотый черный перец, соль
Нежирный творог протереть через сито, тщательно перемешать со сметаной, солью и перцем. Добавить мелко шинкованную зелень, еще раз тщательно перемешать.
Шарики из творога с медом
200 г нежирного творога, 1 яйцо, 40 г меда, 60 г сметаны, 30 г муки
Нежирный творог протереть через сито, добавить яйцо и муку, хорошо перемешать. Сформовать небольшие шарики. Опустить их в кипящую подсоленную воду, довести до кипения и томить на слабом огне 2 мин. Затем снять с огня и оставить в кастрюле на 1–2 мин. Вынуть из воды шумовкой. Подавать с медом и сметаной.
Творожные шарики с медом, апельсином и инжиром
250 г нежирного творога, 2 апельсина, 2 инжира, 1/2 стакана сливок, 2 ст. л. меда
Апельсины очистить, нарезать кубиками. Инжир промыть, мелко нарезать. Плоское блюдо убрать для охлаждения в морозильную камеру. Творог протереть через сито, добавить инжир, апельсины, мед, перемешать. Из массы сформовать шарики, выложить на предварительно охлажденное блюдо. Полить взбитыми сливками, поместить в морозильную камеру на 5 мин и сразу подать на стол.
Фаршированный чернослив в шоколадной глазури
200 г творога, 20–25 шт. крупного чернослива, 3 ст. л. меда, 1 яйцо, сливочное масло
Для глазури: 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. сметаны, 20 г сливочного масла, 2 ч. л. какао
Творог протереть через сито или взбить миксером, тщательно растереть с яйцом и медом. Чернослив вымыть, обсушить, разрезать пополам, чтобы получились «лодочки», наполнить творожной начинкой. Выложить в смазанную сливочным маслом форму. Запекать в духовке при температуре 190–200 °C 20 мин. Для глазури растопить масло, добавить сахар, какао и сметану, варить, помешивая, 3–5 мин. Запеченный чернослив полить глазурью и дать застыть.
