Морковь натереть на крупной терке. Добавить зеленый горошек, рубленую зелень укропа и петрушки, немного сахара и гранатовый сок. Салат заправить простоквашей и аккуратно перемешать.
Салат из моркови с молодым горошком
2–3 моркови, 1 стакан молодого зеленого горошка, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, лимонная цедра, соль
Морковь очистить, натереть на мелкой терке. Репчатый лук и зелень мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, добавить свежий зеленый горошек и тертую лимонную цедру. Салат посолить, заправить лимонным соком, растительным маслом, аккуратно перемешать и поместить в холодильник на 10–15 минут.
Овощной салат
3 репы средней величины, 2 моркови, 1 луковица, 1 стакан зеленого горошка (свежего или консервированного), 1 ст. л. сметаны, молотый черный перец, соль
Репу и морковь отварить, очистить, нарезать кубиками. Репчатый лук мелко нашинковать, обдать кипятком. Свежий горошек отварить в подсоленной воде. Подготовленные продукты соединить, посыпать солью, перцем, заправить сметаной и аккуратно перемешать.
Салат из ананасов с сыром и орехами
1/4 банки консервированных ананасов, 1 груша, 1 отварная морковь, 100 г твердого сыра, зелень
Для соуса: 100 г нежирного творога, 50 г орехов кешью, 1/2 стакана обезжиренного йогурта, 1/2 ч. л. сахара, щепотка соли
Для соуса творог протереть через сито, растереть с йогуртом, добавить измельченные орехи, сахар, соль, взбить миксером. Ананасы нарезать небольшими кусочками. Грушу очистить, удалить сердцевину, нарезать мякоть мелкими кубиками. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, смазывая каждый слой творожным соусом с орехами: 1-й слой – ананасы, 2-й – морковь, 3-й – груша, 4-й – тертый сыр. Салат поставить для пропитки в холодильник на 1–1,5 ч. Перед подачей украсить зеленью.
Салат из моркови с яблоками
150 г моркови, 200 г яблок, 120 г зеленого горошка (свежего или консервированного), 150 г сметаны, лимонный сок, соль
Морковь отварить, очистить, нарезать кубиками. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать такими же кубиками, полить лимонным соком. Свежий горошек отварить в подсоленной воде. Подготовленные продукты соединить, посолить, заправить сметаной и аккуратно перемешать.
Салат «Царский» с телятиной
200 г отварной телятины, 3 отварные картофелины, 200 г белокочанной капусты, 100 г консервированного зеленого горошка, зелень, оливковое масло, молотый черный перец, соль
