Творожно-ореховый пирог
50 г сливочного масла, 50 г творога, ксилит, 4 яйца, 80 г орехов
Масло растереть с творогом и ксилитом, затем постепенно добавить растертые желтки, истолченные орехи и взбитые белки. Выложить в смазанную маслом форму. Выпекать в духовке до готовности.
Бисквит ржаной
1/2 стакана ржаной муки, 1 стакан сахарозаменителя, 7 яиц, растительное масло
Яйца с сахарозаменителем взбить до увеличения в объеме в 2,5–3 раза. В конце взбивания добавить муку в 2–3 приема. Тесто быстро разлить в небольшие формочки, смазанные маслом и покрытые бумагой. Формы заполнять не более чем на ¾ высоты. Выпекать 40–45 мин при температуре 200 °C.
Рулет ржаной с ксилитом
1/2 стакана ржаной муки, 1 стакан ксилита, 7 яиц, 1 стакан фруктовой начинки, ароматизатор
Яйца взбить до увеличения в объеме в 2,5–3 раза. Затем осторожно, чтобы не осела пена, в 2–3 приема всыпать ржаную муку, смешанную с ксилитом и ароматизатором. Тесто вылить на противень, покрытый промасленной бумагой, слоем 2–3 мм и выпекать 10–15 мин при температуре 200–220 °C. Готовый бисквит остудить при температуре 15–20 °C. Затем бумагу удалить, готовый пласт смазать фруктовой начинкой и свернуть в виде рулета.
Морковный торт
300 г моркови, 150 г фруктозы, 50 г муки, 50 г толченых сухарей, 200 г орехов, 4 яйца, по щепотке корицы и гвоздики, 1 ч. л. сока (вишневого или другого ягодного), 1 ч. л. соды, соль, маргарин
Морковь очистить, натереть на мелкой терке. Смешать муку с содой, солью, молотыми орехами и толчеными сухарями. Смешать яичные желтки с 2/3 фруктозы, ягодным соком, корицей и гвоздикой, взбить до образования пены. Осторожно добавить в смесь муку с орехами и натертую морковь, перемешать. Яичные белки взбить с оставшейся фруктозой, добавить к тесту. Форму для выпечки смазать маргарином, тесто поместить в форму и выпекать в духовке на средней решетке 45 мин при температуре 175 °C.
Творожные кексы
2 стакана муки, 1/2 стакана ксилита или сорбита, 4 яйца, 150 г сливочного масла, 200 г нежирного творога, сода на кончике ножа
Размягченное сливочное масло и сахарозаменитель взбивать 10–15 мин, добавить творог и продолжать взбивать до получения однородной массы. Затем добавить яйца, соду (можно добавить отруби и яблочное пюре), тщательно перемешать, всыпать муку и замесить тесто в течение 3–5 мин. Тесто выложить в смазанные маслом формочки и выпекать 55–60 мин при температуре 160–180 °C.
Печенье из творога и миндаля
100 г творога, 100 г очищенного миндаля, 2 яичных желтка, заменитель сахара, ванилин
