Натереть хрен, перемешать со сметаной и овощным отваром, по вкусу заправить лимонным соком, солью и заменителем сахара. Можно подавать холодным к горячему мясу. Этот же соус можно подавать горячим, увеличив количество отвара и заварив мукой.
Соус из йогурта с яблоками
1 стакан йогурта, 2 яблока, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, соль, заменитель сахара
Вымытые яблоки разварить, протереть через сито. Полученное пюре соединить с томатной пастой, зеленью, йогуртом, приправить по вкусу солью и заменителем сахара. Подавать к холодным и горячим мясным и вегетарианским блюдам.
Соус фруктово-овощной
2 яблока, 8 слив венгерок свежих или сушеных (чернослив), 1 корень сельдерея, 1 ст. л. томатной пасты, 1–2 ст. л. оливкового или соевого масла, 2 ст. л. рубленой зелени укропа, соль, сахарозаменитель
Сельдерей очистить, нарезать или натереть на терке, залить кипятком, добавить масло, посолить и отварить. Когда сельдерей станет почти мягким, добавить нарезанное яблоко и очищенные от косточек сливы. Варить до мягкости, после чего протереть через густое сито. Добавить томатную пасту, сахарозаменитель и рубленую зелень, тщательно перемешать.
Выпечка
Хлеб из отрубей
750 г пшеничных отрубей, 400 г пшеничной муки, 50 г дрожжей, 2 ст. л. растительного масла, 1 л воды, 1 ч. л. соли
Отруби соединить с просеянной мукой, добавить дрожжи, растворенные в теплой воде, соль, масло и, добавляя воду, замесить тесто. Накрыть чистым полотенцем, поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, его надо снова вымесить, положить в форму, смазанную маслом, дать ему подняться и выпечь в духовом шкафу.
Пирожки из отрубей с мясом
200 г отрубей, 100 г творога, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. сметаны, 2 яйца
Для начинки: 400 г отварной говядины, 2 яйца, 2 луковицы, 1 ст. л. сливочного масла, соль, зелень
Для начинки отварное или тушеное мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный и припущенный в масле лук, посолить, тушить 5 мин, затем добавить крутые нарезанные яйца и рубленую зелень. Отруби соединить с творогом, маслом, сметаной, яйцами (оставив немного для смазки), замесить тесто. Через 20 мин влажными руками сформовать тонкие лепешки. Выложить начинку, придать форму пирожков, положить на противень, смазанный маслом, сверху смазать пирожки яйцом и выпекать в духовке до готовности.
Пирожки из отрубей с капустой
200 г отрубей, 100 г творога, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. сметаны, 1 яйцо
