Репа печеная
3 репы, 2 моркови, 1 стакан квашеной капусты, соль
Каждую репу разрезать на 4 части. Морковь нашинковать и перемешать с квашеной капустой. Поверх моркови и капусты положить нарезанную репу, залить овощи подсоленной водой таким образом, чтобы вся репа была покрыта жидкостью. Поставить форму в горячую духовку на 15–20 минут.
Репник
4 репы, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. манной крупы, 2 яйца, 1 стакан молока, соль
Репу мелко нарезать, отварить до мягкости в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг и горячей размять. Затем растереть ее в миске вместе с маслом. Всыпать манную крупу, ввести размешанные в молоке яйца, посолить, перемешать. Выложить в смазанную маслом форму, поставить на 20–30 мин в духовку.
Яблоки со свеклой и луком
2 яблока, 2 небольшие свеклы, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль
Яблоки и отварную свеклу натереть на крупной терке. Лук обжарить в растительном масле. Когда лук станет золотистым, положить свеклу и немного потушить ее вместе с луком. Охладить, добавить яблоки, перемешать, посолить, поперчить.
Репа, фаршированная яблоками
4 репы, 4 ст. л. отварного риса, 2 яблока, 2 ст. л. изюма, 1/2 стакана сметаны
Репу очистить, срезать верхушку, вынуть сердцевину, наполнить фаршем из отварного риса, тертых яблок и изюма, накрыть срезанной верхушкой и выложить в форму. Полить сметаной и запекать в духовке 30 минут.
Жареная тыква
1 кг тыквы, растительное масло, зелень
Небольшую тыкву очистить, нарезать кубиками. Тушить в сотейнике с растительным маслом. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным укропом и петрушкой.
Лепешки овощные
1/2 стакана муки крупного помола, 1/2 стакана ячневой крупы, 1 морковь, 1 луковица, 1 стакан квашеной капусты, 1 репа, 1 свекла, соль
Просеянную муку смешать с ячневой крупой и высыпать в глубокую миску. Морковь, репу и свеклу очистить, натереть на крупной терке. Квашеную капусту и лук мелко нарубить, смешать с натертыми овощами. Затем в мучной смеси сделать углубление и положить в него перемешанные овощи. Подлить соленой воды столько, чтобы получился не слишком плотный комок теста. Полученное тесто выбивать о доску до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к доске и рукам. После того как тесто будет готово, сформовать лепешки, выложить их на сухой противень и выпекать в горячей духовке в течение 15–20 мин. Такое тесто можно хранить в холодильнике и печь лепешки по мере надобности.
