Торты-салаты для праздников и на каждый день | страница 33
Салат будет выглядеть более эффектно, если орехи покрыть карамелью.
Торт-салат с фруктами под сливочным кремом
Ингредиенты:
100 г маскарпоне
100 мл сливок 30 %-ной жирности
100 г апельсина
100 г ананаса
100 г черешни без косточек
100 г зефира
80 г сметаны
40 мл лимонного сока
40 г сахара
Для украшения
Ядра грецких орехов
Сыр твердых сортов
Крекер
1. Взбить сливки. Соединить маскарпоне, сметану, сахар, лимонный сок, добавить сливки и перемешать. Нарезать апельсин, ананас и зефир мелкими кубиками.
2. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в виде черепашки в такой последовательности: ананас, зефир, черешня, апельсин и смазывая каждый слой сливочным кремом. Украсить его слоем грецких орехов и сделать голову и хвостик черепашки из крекера, смазанного кремом и посыпанного тертым сыром. Поместить салат в холодильник на 3 часа.
Торт-салат допускает использование любых фруктов в разных сочетаниях, но, как правило, их должно быть не менее 3 видов.
Торт-салат с фруктами, мороженым и вафлями
Ингредиенты:
500 г сливочного мороженого
100 г вишни без косточек
100 г мандаринов
100 г кураги
Для украшения
Взбитые сливки
Ядра грецких орехов
Вафельные трубочки
Физалис
Вишня
Листики мяты
1. Нарезать мандарины и курагу мелкими кубиками. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: курага, мороженое, нарезанное кубиками, вишня, мороженое, мандарины, мороженое. Поместить его в холодильник.
2. Перед подачей декорировать салат взбитыми сливками и вафельными трубочками, посыпать измельченными орехами, украсить вишней, надрезанным физалисом и листиками мяты.
Торту-салату можно придать другой вкус и вид, для чего достаточно использовать вместо сливочного мороженого шоколадное, фруктовое и т. п.
Торт-салат с клубникой и грейпфрутом
Ингредиенты:
200 г клубники
200 г манго
200 г грейпфрута
Для украшения
Кокосовая стружка
Ягоды годжи
1. Нарезать манго, мякоть грейпфрута и клубнику мелкими кубиками.
2. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в виде сердца в такой последовательности: грейпфрут, манго, клубника.
3. Украсить торт бордюром из ягод годжи и посыпать центр кокосовой стружкой.
Если осталось немного ягод клубники, ими можно декорировать и бока торта.
Торт-салат с сухофруктами и рисом
Ингредиенты:
200 г риса
150 г чернослива без косточек
150 г кураги
200 г ванильного йогурта
Сахар и соль по вкусу
Для украшения
Ананас
Вишня
1. Рис отварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и остудить, затем соединить с йогуртом и сахаром и перемешать. Курагу и чернослив залить горячей водой на 15 минут, после чего сухофрукты обсушить.
