Торты-салаты для праздников и на каждый день | страница 31
Ингредиенты:
300 г клубники
250 г абрикосов
250 г бананов
250 мл сливок 30 %-ной жирности
250 г сливочного сыра
100 г сахара
Ванильный экстракт по вкусу
Для украшения
Клубника
Темный шоколад
Белый шоколад
1. Нарезать бананы и абрикосы небольшими ломтиками. Разрезать клубнику пополам.
2. Соединить сливочный сыр, сливки, сахар, экстракт ванили и взбить.
3. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: бананы, сливки, абрикосы, сливки, клубника, сливки.
4. Шоколад по отдельности растопить на водяной бане, темным обмазать торт, сверху выложить разрезанные пополам ягоды клубники, верх торта украсить узором из белого шоколада. Поместить его в холодильник на 30 минут.
Этот торт-салат хорош тем, что комбинация фруктов может быть любой, например яблоко и банан, груша и киви и др.
Торт-салат с клубникой и вишней
Ингредиенты:
500 г клубники
100 г шоколада
200 г сахара
30 мл вишневого сиропа
6 яичных белков
Для украшения
Сердечки из белого и темного шоколада
Клубника
1. Взбить в стойкую пену белки с сахаром, добавить вишневый сироп, перемешать. Натереть шоколад на терке.
2. Сформовать торт, выложив ингредиенты в такой последовательности: половина клубники, шоколад, оставшаяся клубника, покрывая слои взбитыми белками.
3. Перед подачей украсить салат нарезанной мелкими кубиками клубникой и шоколадными сердечками.
Если такой торт-салат заморозить, то получится нежнейшее клубничное мороженое.
Торт-салат с клубникой и апельсинами
Ингредиенты:
300 г клубники
300 г апельсинов
300 г яблок
200 мл сливок 30 %-ной жирности
200 г маскарпоне
100 г сахарной пудры
Для украшения
Клубника
Сливочный крем
1. Для приготовления крема соединить сливки с маскарпоне и сахарной пудрой, слегка взбить. Нарезать клубнику, яблоки и апельсины небольшими кусочками.
2. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: яблоки, крем, апельсины, крем, клубника. Покрыть его сливочным кремом, украсить клубникой, заполнить промежутки и край элементами из крема, отсаженными из кондитерского шприца.
Этот торт-салат эффектно смотрится в прозрачных креманках, особенно если через стекло видны фруктовые слои разного цвета.
Торт-салат с клубникой и сгущенным молоком
Ингредиенты:
600 г клубники
300 г сгущенного молока
200 г взбитых сливок
100 г печенья
50 мл лимонного сока
20 г сливочного масла
Для украшения
Клубника
Взбитые сливки
1. Размять клубнику вилкой, соединить со сгущенным молоком, лимонным соком и взбитыми сливками. Измельчить печенье и перемешать с размягченным сливочным маслом.
