Торты-салаты для праздников и на каждый день | страница 20
2. Перед подачей обложить бока торта-салата кружочками огурцов, по краям выложить половинки перепелиных яиц, украсить центр листовым салатом и распределить на нем креветки, вертушки из огурцов и лимона, ломтики помидоров черри, укроп и маслины.
Слоеные коржи можно заменить вафельными, листовым лавашом или хлебом для тостов.
Торт-салат с креветками и овощами
Ингредиенты:
250 г креветок
250 г малосольной сельди
200 г майонеза
200 г сметаны
100 г картофеля
100 г моркови
100 г свеклы
100 мл воды
10 г желатина
Лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу
Для украшения
Руккола
Помидоры черри
1. Сварить креветки в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком, откинуть на дуршлаг, остудить, очистить, нарезать вместе с сельдью небольшими кусочками и перемешать. Залить желатин водой, оставить до набухания, затем довести до кипения, процедить, остудить, соединить со сметаной и майонезом, перемешать. Сварить картофель, свеклу и морковь, по отдельности натереть их на терке.
2. Застелить разъемную форму пищевой пленкой и сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в такой последовательности: креветки с сельдью, картофель, морковь, свекла, смазывая каждый слой сметанно-желатиновой смесью. Украсить его помидорами черри, предварительно сняв с них кожицу, листьями рукколы и поместить в холодильник на 1 час.
Торт-салат с крабовыми палочками и овощами
Ингредиенты:
400 г крабовых палочек
200 г майонеза
200 г сметаны
6 сваренных вкрутую яиц
200 г моркови
50 г чеснока
50 г горчицы
Соль по вкусу
Для украшения
Сладкий перец
Отварные креветки
Сваренные вкрутую яйца
Огурцы
1. Сварить морковь и натереть ее на терке. Измельчить крабовые палочки. Пропустить чеснок через чеснокодавилку, соединить со сметаной, майонезом и горчицей, перемешать. Яйца нарубить.
2. Сформовать торт-салат, выкладывая продукты в такой последовательности: половина крабовых палочек, моркови, яиц и смазывая каждый слой майонезно-сметанной смесью, затем повторить слои. Поместить салат в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей украсить его ломтиками яиц и огурцов, креветками, спиральками из огурцов и мелко нарезанным сладким перцем.
Изюминкой торта-салата может стать крабовое мясо, использованное вместо крабовых палочек.
Торт-салат с крабовыми палочками и желе
Ингредиенты:
400 г крабовых палочек
400 г майонеза
400 г сливочного сыра
400 г филе малосольной горбуши
3 круглых коржа
2 сваренных вкрутую яйца
Для украшения
Крабовые палочки
Отварные креветки
