Торты-салаты для праздников и на каждый день | страница 11
4 сваренных вкрутую яйца
Молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Яичные желтки
1. Нарезать печень тонкими брусочками, жарить в растительном масле до готовности, посолить, поперчить и остудить. Сварить картофель, натереть на терке. Нарезать огурцы тонкой соломкой. Откинуть кукурузу на дуршлаг. По отдельности измельчить белки и желтки.
2. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в такой последовательности: маринованный лук, картофель, печень, огурцы, кукуруза, белки, смазывая каждый слой небольшим количеством сметаны, смешанной с майонезом. Посыпать его желтками и поместить в холодильник на 1–2 часа.
Салат можно посыпать не измельченными желтками, а крошкой из соленых крекеров.
Торт-салат печеночный с сыром
Ингредиенты:
1 кг свиной печени
400 г сыра твердых сортов
250 г майонеза
50 мл растительного масла
5 яиц
Мука, молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Сваренные вкрутую яйца
Помидоры
Зелень петрушки
Листовой салат
1. Натереть сыр на терке. Пропустить печень через мясорубку, соединить со 100 г сыра, вбить яйцо, добавить 50 г майонеза, посолить, поперчить, всыпать столько муки, чтобы получилось тесто, перемешать, испечь 4 блина на сковороде, смазанной растительным маслом, и остудить.
2. Сварить оставшиеся яйца вкрутую, измельчить, добавить 300 г сыра и 150 г майонеза, перемешать. Сформовать торт-салат на блюде, выстеленном листьями салата, перемежая печеночные блины с сырной начинкой. Оставить его для пропитывания на 1–2 часа.
3. Перед подачей на стол обмазать поверхность торта-салата майонезом (50 г), разрезать на порции. Отделить белки от желтков, натереть на терке. Посыпать боковые поверхности салата белками а линии разреза – желтками и мелко нарезанной петрушкой. Из помидоров сделать розочки и украсить каждую порцию торта-салата.
Торты-салаты из рыбы и морепродуктов
Торт-салат с семгой и свежими огурцами
Ингредиенты:
500 г филе малосольной или копченой семги
4 сваренных вкрутую яйца
200 г моркови
400 г картофеля
500 г огурцов
300 г густой сметаны
100 г майонеза
Соль по вкусу
Для украшения
Зелень укропа
Лимон
1. Морковь и картофель отварить, очистить и вместе с яйцами мелко нарезать или натереть на крупной терке.
2. Огурцы (300 г) нашинковать, семгу измельчить, оставив 200 г для украшения.
3. На дно формы для кекса плотными слоями выложить половину картофеля, половину рыбы, морковь, огурцы, яйца, снова рыбу и картофель. Каждый слой промазать смесью сметаны и майонеза. Яичный и овощные слои посолить.
