Джемы, конфитюры, пастила, варенье из ягод и фруктов. Готовим вкусно! | страница 36

3 крупных грейпфрута, 800 г сахара, цедра и сок 1 лимона

Грейпфруты вымыть, сложить в большую кастрюлю. Залить водой, чтобы они плавали, накрыть крышкой и варить на среднем огне 2 часа. Аккуратно слить воду. В пустую кастрюлю высыпать сахар. Разрезать грейпфруты над сахаром, чтобы сок стекал в емкость, вынуть косточки и слегка выдавить сок. Мелко нарезать вареный грейпфрут. Для более однородной консистенции можно плоды частично измельчить блендером, а частично оставить ломтики. С лимона снять цедру и выдавить сок, добавить к грейпфруту. Тщательно перемешать и варить около 15 минут. Переложить в стерилизованные банки и герметично закрыть. Хранить в прохладном месте.

2 кг лимонов, 4 кг сахара

Лимоны вымыть, нарезать вместе с кожурой, удалить косточки, пропустить ломтики через мясорубку, добавить сахар и оставить на 6–8 часов, периодически помешивая массу, чтобы сахар растаял. Затем кастрюлю с лимонами поставить на слабый огонь и подогреть, не доводя до кипения. После того как варенье остынет, разлить в банки и поставить в холодильник.

1 кг лимонов, 3 кг сахара, 2 л воды

Лимоны тщательно промыть и нарезать тонкими ломтиками, удалить косточки. Лимонные ломтики положить в эмалированную посуду, залить водой и оставить на сутки. Затем довести до кипения и варить под крышкой до тех пор, пока кожура станет мягкой. Добавить сахар и кипятить еще 20 минут. После этого разлить джем в чистые сухие банки и поставить их в горячую воду до полного охлаждения. Герметично закрыть, хранить в прохладном месте.

1 кг темного винограда, 500 г сахара, 100 мл красного сухого вина

Виноград помыть, залить вином и варить на умеренном огне 10–12 минут. Затем ягоды размять и отжать из них сок. Сок слить в кастрюлю, добавить в него сахар и уварить на треть. Чтобы убедиться, что масса уварилась, нужно капнуть горячим мармеладом на холодную тарелку: если капля не растекается – выключить огонь. Разложить готовый мармелад в банки и дать остыть, а затем закрыть их герметичными крышками и поставить в прохладное место.

1 кг винограда без косточек, 2 кг сахара

Ягоды засыпать сахаром и поставить в прохладное место на 2–4 суток, пока они не пустят сок. После этого сок с ягодами варить до готовности на малом огне в один прием. Выложить варенье в банки до краев и закатать. Перевернуть крышками вниз и оставить до полного остывания.