Джемы, конфитюры, пастила, варенье из ягод и фруктов. Готовим вкусно! | страница 24

1 кг черной смородины, 1,3–1,5 кг сахара, 300 мл воды

Ягоды вымыть, высушить, расстелив на бумаге. Приготовить сироп. В кипящий сироп порциями положить ягоды и варить на слабом огне до готовности в один прием. Разложить по банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в прохладном месте.

1 кг красной смородины, 1,3–1,5 кг сахара, 500 мл воды

Ягоды отсортировать, удалить плодоножки и промыть в холодной воде. Бланшировать в кипящей воде 0,5–2 минуты в зависимости от плотности кожицы. Воду, в которой варились ягоды, использовать для приготовления сахарного сиропа. Для этого сахар всыпать в кастрюлю, залить водой, поставить на средний огонь и помешивать. После того как сахар полностью растворится, сироп довести до кипения и варить 1–2 минуты. Ягоды положить в сахарный сироп, перемешать и на слабом огне довести до кипения. Варить на слабом огне 5 минут, снимая пену, потом охладить до температуры 20–25 °C. Затем вновь поставить на огонь и варить 8—10 минут, снимая пену. Охладить и разложить по банкам.

500 г красной смородины, 500 г белой смородины, 1,5 кг сахара, 300 мл воды

Смородину вымыть и просушить, удалить плодоножки, пересыпать сахаром и убрать на час в холодильник. Затем влить воду и поставить на слабый огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая. Когда варенье закипит, снять его с огня и оставить на ночь. На следующий день откинуть ягоды на дуршлаг. Сироп довести до кипения и варить 5 минут, затем опустить в него ягоды и варить на слабом огне 10 минут. Охлажденное варенье разлить в стерилизованные банки и закрыть крышками.

500 г красной смородины, 500 г черной смородины, 500 г яблок, 1 кг меда, 500 г сахара, 1,5 стакана грецких орехов

Подготовить ягоды смородины, залить водой и поставить на плиту. Когда они размягчатся, протереть сквозь сито. Из жидкого меда и сахара сварить сироп, опустить в него нарезанные тонкими дольками яблоки, измельченные орехи, довести до кипения, добавить пюре из ягод, варить на умеренном огне 1 час, периодически помешивая. Разложить варенье горячим по стерильным банкам, закатать.

1 кг красной смородины, 1 кг сахара, 200 мл воды

Промытую красную смородину засыпать в кастрюлю, добавить воду и довести до кипения. Протереть через сито. В полученный сок засыпать сахар и варить на среднем огне 30 минут с момента закипания. Горячее желе разлить в стерилизованные банки, закатать. Перевернуть банки и укутать их одеялом до полного остывания.