Консервируем салаты, лечо, икру, соте, аджику | страница 15
Ингредиенты рассчитаны на банку объемом 1 л. Замочить огурцы в холодной воде на 5–6 ч. На дно подготовленной банки положить чеснок, укроп, дубовую кору, лист хрена, листья вишни и смородины, перец. Выложить огурцы, залить кипятком, оставить на 10 мин. Затем воду слить; процедуру повторить еще дважды. Слитую воду использовать для приготовления маринада. Добавить в нее соль, сахар, довести до кипения. Снять с огня, влить уксус. Огурцы залить маринадом. Банку закатать крышкой и укутать до полного остывания.
Ингредиенты:
1,5–1,8 кг огурцов, 4 зубчика чеснока, 2 зонтика укропа, по 4 листа черной смородины и вишни, эстрагон, листья хрена, небольшой кусочек корня хрена
Для рассола: 1 л воды, 2 ст. л. соли
Огурцы вымыть, срезать кончики. На дно банки объемом 3 л положить чеснок, укроп, листья черной смородины и вишни, эстрагон, листья и корень хрена. Выложить огурцы. Для приготовления рассола в воду добавить соль, довести до кипения, снять с огня, остудить. Залить огурцы холодным рассолом. Банку накрыть крышкой или сложенной в несколько слоев марлей и поставить на 2–3 дня в теплое место. Периодически снимать образующуюся пену. Через 3 дня огурцы перестанут бродить и изменят цвет. Рассол слить. Огурцы залить кипятком, оставить на 10 мин. Затем воду слить; процедуру повторить еще раз. Ранее слитый рассол довести до кипения, залить огурцы кипящим рассолом. Банку закатать стерилизованной крышкой, перевернуть и укутать до остывания.
Ингредиенты:
600–700 г небольших огурцов, ½ стакана красной смородины, 1 луковица, 1–2 зубчика чеснока, по веточке укропа и мяты, 2–3 бутона гвоздики, 2–3 горошины черного перца
Для маринада: 200 мл воды, 200 мл сока красной смородины, 2,5 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара
Огурцы тщательно вымыть. Смородину очистить от веточек, перебрать и промыть. На дно банки объемом 1 л положить лук, чеснок, укроп, мяту, гвоздику и перец. Выложить огурцы, перекладывая ягодами смородины. Для маринада воду соединить с соком красной смородины, добавить соль, сахар, довести до кипения. Огурцы залить маринадом. Банки накрыть крышками, стерилизовать 8–10 мин, затем закатать и укутать до полного остывания.
Ингредиенты:
1,8–2 кг огурцов, 10–15 листьев черной смородины, специи по вкусу
Для маринада: 700 мл воды, 600 мл сока красной смородины, 2 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара
Огурцы вымыть, выложить в подготовленную банку объемом 3 л, перекладывая листьями черной смородины, добавить специи по вкусу. Залить кипятком, оставить на 10 мин. Затем воду слить; процедуру повторить дважды. Для маринада воду соединить с соком красной смородины, добавить соль, сахар, довести до кипения. Огурцы залить горячим маринадом. Банку закатать крышкой, перевернуть и укутать до полного остывания.
