Соц-арт – это причудливый сплав нескольких противоречивых тенденций, в котором легко можно распознать черты средневекового искусства, барокко, классицизма и романтизма.
Минимализм означает создание образа простым набором средств, которые в идеале должны быть многозначными. Минимализм называют стилем пустоты, воздуха и света. Он позволяет отдохнуть человеку, уставшему от ритма современной жизни. Отсутствие декора является характерной чертой этого стиля.
Хай-тек – это ультра современный стиль, подчиненный принципу функциональности. Цветовые решения – металлик, серебро, белый, черный. В отличие от минимализма простота хай-тека без загадок, идеи открыты и ясно оформлены.
Ампир. Стиль первых трех десятилетий 19 века, для него характерно парадное великолепие, строгость. Этот стиль характеризует завершение развития классицизма
Кантри – это современное направление, характеризующееся деревенской стилизацией, простотой решения.
Оформление концептуального меню в стилях, которые в самом заведении демонстрируются цветами, фактурными материалами и предметами декора, в каком-то смысле проще, чем в отвлеченных направлениях. Например, в заведении русского деревенского стиля в меню могут быть использованы характерный орнамент, кружевные рамки, а для папок – соломка и льняная ткань. Дизайн меню может дополнять его, но вряд ли он будет нести основную нагрузку по представлению посетителям концепции ресторана.
Выбор основного стиля меню и сочетания цветов должен вписываться в концепцию предприятия питания, котор почти всегда сама имеет цвет. Кстати, один из самых простых и важных советов профессионалов заключается в том, что основной цвет меню должен быть «съедобным».
5.3. Дизайн меню и критерии его оформления
Дизайн меню ресторана, бара или кафе является неотъемлемым аспектом самоидентификации заведения, нередко определяя его статус, презентабельность, классовый уровень.
Фирменный стиль учреждений общественного питания складывается из множества элементов, среди которых важная роль отводится ресторанному меню. В современных условиях меню давно перестало быть просто прейскурантом цен на блюда, приобретя оригинальный дизайн и особое назначение. Основная цель меню состоит в создании для посетителей максимально комфортных условий обслуживания, формировании потребительского интереса, побуждении клиентов к выполнению заказа, поддержании их лояльности.
Выделяют три основных критерия оформления меню: качество оформления, полиграфия и используемые материалы.
