Кулинарная энциклопедия. Том 25. О-П (Опресноки – Пантумака) | страница 17

Официальная история этого коктейля насчитывает более 60 лет. Первое письменное упоминание о нём можно найти в газете «Тайм» от 24 октября 1949 года, но на самом деле знали об «Отвёртке» гораздо раньше. Родиной коктейля считают США, где во времена «сухого закона» любители выпить соревновались в умении скрыть это от властей. По одной из версий, «Отвёртка» появилась на свет благодаря инженерам, которые добавили в баночки с апельсиновым соком водку и размешали напиток с помощью отвёртки. По другой версии, к рождению популярного коктейля приложили руку американские лётчики.

Сегодня существует несколько вариаций этого популярного коктейля. Например, коктейль, содержащий джин и сок лайма в тех же пропорциях, что и классическая «Отвёртка», называется «Буравчиком».

• Стакан хайбол наполнить кубиками льда. Влить водку.

• Добавить апельсиновый сок, аккуратно перемешать.

• Украсить коктейль кружком апельсина. Подать к столу.

Часть мясной туши, отделённая от основного куска согласно схеме разделки. В соответствии с ГОСТом выделяют следующие отрубы:

тазобедренный

спинной

поясничный

пашина

завиток

рёберный

подлопаточный

грудной

лопаточный

шейный

передняя и задняя голяшки

В других странах мира способы разделки туш несколько отличаются, но эти отличия незначительны.

Продукт, остающийся в результате перемалывания зерна в муку, состоящий из зародышей семян и зерновых оболочек. Отделять отруби стали потому, что они богаты жирными кислотами, и если перемалывать зерно целиком, мука быстро становится прогорклой. Достаточно длительное время отруби рассматривали как дешёвый и бесполезный продукт. Именно поэтому к началу XX века они были практически исключены из рациона питания европейцев. Однако со временем отношение к ним изменилось, и сегодня отруби занимают достойное место среди самых полезных продуктов питания, что неудивительно, ведь в этой части зерна содержится до 90 % всех полезных веществ.

В зависимости от вида зерна различают ржаные, овсяные, гречишные, ячменные, рисовые отруби. Но самыми популярными остаются пшеничные. Все виды отрубей отличаются высоким содержанием клетчатки (до 80 %), поэтому они прекрасно чистят организм. Специалисты рекомендуют употреблять ежедневно 25–30 г отрубей. Следует отметить, что, например, в сырых овощах клетчатка содержится в гораздо меньшем количестве.