Кулинарная энциклопедия. Том 6. Г (Гамбринус – Гранита) | страница 19

• Посуду закрыть крышкой и убрать в прохладное место на 2–3 дня. Готовая сельдь может храниться до 2 недель, особенно вкусной она будет на 4–5 день.

• Подавать с мелко нарезанными петрушкой и зелёным луком, по желанию посыпав острым красным перцем.

Датский рождественский напиток, похожий на глинтвейн, но с добавлением миндаля и изюма.

• В кастрюле смешать вино с водкой, добавить корицу и очищенный и нарезанный ломтиками имбирь.

• Мелко нарубить миндаль, промыть изюм. Всыпать изюм и орехи в кастрюлю с вином.

• Добавить в смесь сахар, прогреть напиток на слабом огне, чтобы сахар растворился, в течение 4–5 минут, не доводя до кипения.

• Снять с огня, дать настояться 25–30 минут, затем разлить по бокалам и подавать горячим.

Горячий алкогольный напиток, основой которого является красное вино. Традиционно употребляется в качестве согревающего напитка в Германии, Австрии, Чехии и Швейцарии в зимнее время, особенно во время рождественских ярмарок, на открытом воздухе. Существует и безалкогольная вариация глинтвейна – на основе виноградного сока.

Одна из наиболее часто используемых в пищевой промышленности пищевых добавок. Найти её на упаковке в составе продукта можно под кодом Е621. В народе глютамат натрия известен как «усилитель вкуса», поскольку позволяет сделать более интенсивными вкусовые качества того или иного продукта. Внешне глютамат натрия представляет собой белый кристаллический порошок, который хорошо растворяется в воде. Впервые он был получен в Японии учёным Кикунае Икеда, и сегодня активно используется производителями продуктов питания во всём мире. Особую популярность глютамат натрия приобрёл в Китае, где его подают на стол как обычную приправу, например, соль и перец.

Нужно иметь в виду, что не всегда глютамат натрия добавляется производителями в безопасных количествах. Кроме того, добавка «усилителя вкуса» в продукты низкого качества позволяет исправить их запах и вкус, вводя потребителя в заблуждение. Безопасным для человека считается только натуральный глютамат натрия, который естественным образом содержится в продуктах. Искусственное добавление этого вещества, как считают диетологи, может негативно сказаться на здоровье, хотя однозначных данных по этому поводу у учёных пока нет.