Эту идею, безусловно, лучше применять на товарах с низким фудкостом и учитывать среднюю статистику его потребления. Вы можете оценить, сколько человек в среднем пьет кофе и, в конце концов, ограничить абонемент по количеству порций в неделю, чтобы это было и гостю интересно, и для вас рентабельно.
4. Подарочные купоны
Еще один вид поощрения повторных посещений – это подарочные купоны на следующее посещение, которые вы можете, например, раздавать бесплатно на улице или давать гостям при заказе на определенную сумму. Это могут быть купоны как на определенный подарок/ бонус, так и на конкретную сумму (номинал купона).
Например, в американской сети «Чилиз» я встречал такую фишку: вам предлагают заполнить анкету с отзывом о посещении заведения в обмен на скидку – 20 %на следующее посещение.И гости вполне охотно на это соглашаются. Это дополнительный инструмент привлечения и превращения гостя из эпизодического в постоянного.
Если вы внедряете подарочные купоны с определенным денежным номиналом, то возможны два подхода к их использованию: а) позволить гостю оплачивать купонами весь счет (если накоплена определенная сумма); б) позволить только частичную оплату накопленными бонусами. Например, только половину суммы чека.
Определите, исходя из своей ситуации, какой из этих вариантов вам больше подходит.
Также можно экспериментировать с ограничениями по сроку использования купонов. Например, до следующего месяца – чтобы гости стремились не откладывать повторное посещение в долгий ящик. Можете сделать купоны на 100–200 рублей ограниченными по времени или 5–10-рублевые, которые действуют постоянно, и человек сможет накопить их.
Стоит сразу предупредить о том, что по подарочным купонам необходима строгая отчетность, позволяющая избежать злоупотребления со стороны персонала. Воспринимайте купоны как местную валюту вашего ресторана, которую вы принимаете наравне с рублями, поэтому и необходим их строжайший учет.
5. Накопительные бонусы и скидки
Такая схема поощрения выглядит так: при достижении определенной величины покупок, например, в 15 000 рублей, ваш гость начинает получать 5 % от суммы заказа на свою карту. А как только гость в течение года потратит 30 000 рублей – возвращается, скажем, уже 7 %. Это все больше мотивирует гостей ходить к вам чаще.
Если вы не хотите вводить электронные карты, то можете обойтись небольшими напечатанными карточками, на которых будете записывать суммы чеков в течение пяти посещений.
