Зазывалы
На определенные часы у входа можно ставить людей-зазывал, некоторые используют их постоянно. Если не хотите тратиться на дополнительного сотрудника, можете поручать эту работу в непиковые часы, например, грузчикам или кладовщикам. Просто переоденьте их в тематические костюмы или в ростовых кукол и отправьте на улицу приглашать гостей. Особенно старательных можно премировать. Штат не раздувается, свободный человек задействован, и налажен приток новых гостей.
Для придорожных кафе в Америке используют такую технику: дают человеку огромную стрелку с названием заведения и ставят его возле дороги с большим потоком. А он крутит эту стрелку, направляя в сторону кафе.
Живые люди привлекают гостей намного сильнее, чем обычная реклама, при этом вы еще и не тратитесь.
Оформление
Обязательно делайте свою входную группу привлекательной, ведь это лицо вашего заведения. Установите какой-нибудь декор, посадите живые цветы. Выделяйтесь на фоне конкурентов. Особенное внимание уделите навигации, если у вас непростой вход.
Довольно много заведений, где вывеска есть, а вот как туда попасть, людям не совсем понятно: либо со второго этажа, либо с заднего двора, либо через другое заведение – стрелок нигде нет.
Навигацию следует делать очень понятной и простой. Если в вашем районе высокая конкуренция, люди просто не будут искать ваш вход, а пойдут в другое место.
Фишки
Будет здорово, если вам удастся сделать какие-нибудь классные, веселые фишки, которые будут ассоциироваться с вашим заведением уже на входной группе. Например, можете поставить тантамареску – стенд для фотографирования с отверстием для лица.
Добавьте на картинку логотип и название своего заведения. Если люди будут проходить мимо такого стенда, они все равно рано или поздно к вам зайдут, потому что такие вещи бросаются в глаза и запоминаются.
Особенно хорошо это работает с туристами, которые так и ищут что-то интересное для фотографий. В результате у них останется фото на память, где фигурирует логотип вашего заведения, и они будут постоянно на него смотреть, проглядывая фотографии из путешествия.
Заполняемость
Учтите, что люди ходят на людей. Одни гости притягивают других. Вы наверняка замечали, что если заведение стоит совершенно пустым, то стоит зайти туда хотя бы одному гостю, как тут же ресторан заполняется новыми и новыми компаниями, которые совершенно не связаны между собой. В ресторанном бизнесе такое явление принято называть
