Однако есть еще одна схожая техника, которая работает намного лучше. Она называется тайный гость наоборот. В этом случае тайный гость после проведения всего тестирования, если оно прошло удачно, лично подходит к обслуживающему его официанту и говорит, что он не просто клиент, а тайный гость, которого вы, руководитель, подослали. Далее он сообщает, что этот официант все выполнил правильно, и дает ему премию от вашего лица на глазах у всех. Чтобы техника тайного гостя наоборот работала, о ней должны знать все сотрудники. Доведите до их сведения, что вы ее используете, что в любой момент может прийти человек, от которого они могут получить премию, если обслужат его по всем стандартам заведения. А если не обслужат – пусть ждут беды.
Работу персонала надо организовывать как игру с четкими и понятными правилами, основанными на шкале объективных оценок. Руководитель должен точно знать, чего хочет от сотрудников, и на основе этой информации создавать правила и требовать их неукоснительного выполнения. Если критерии оценки выполнения этих правил объективны, сотрудник всегда знает: «Вот за это я не получу деньги. А если буду продавать и делать все как положено по стандартам: приходить на работу вовремя, не прогуливать, предлагать попробовать новые блюда, встречать с улыбкой гостей – то я не только получу свою фиксированную оплату, но и могу ощутимо ее повысить за счет премий».
Система мотивации – это, по сути, и есть эти самые правила. Таким образом, если ваша «игра» будет основана на понятной даже ребенку системе, вы добьетесь значительного увеличения продуктивности.
Мотивация бывает материальной и нематериальной. На материальной мотивации останавливаться мы не будем, так как это не соответствует целям нашего тренинга. А вот про нематериальную мотивацию поговорим подробно.
На тему нематериальной мотивации есть множество техник и фишек. Они все достаточно простые и не требуют от вас никаких особенных знаний или крупных вложений. Чтобы действовать максимально эффективно, обязательно получайте обратную связь от своих сотрудников и давайте ее сами.
Желательно каждый день проводить пятиминутки, на которых стоит устраивать разбор полетов. Тем самым вы показываете, что контролируете работу официантов, их эффективность и результативность. Кроме того, на пятиминутках следует давать напутствие, составлять планы и ставить цели на день.
1. Считайте выгоду
Обратите внимание на то, что необходимо
