Два лайма вымыть под горячей водой, вытереть и очень тонко срезать цедру. Из 3 лаймов выжать сок. В кастрюле смешать воду, 75 мл сока и цедру лайма, довести до кипения и уваривать без крышки 10 минут. Желатин замочить в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Белки взбить миксером. Желатин отжать, переложить в горячий сироп и растворить. Сироп постепенно подмешать к белкам с помощью миксера. К белковому крему подмешать взбитые сливки и фисташки.
Ингредиенты:
1 лимон, 5 листов белого желатина, 200 г жирного творога, 500 г нежирного творога, 50 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара
Лимон вымыть под горячей водой, натереть цедру. Лимон разрезать пополам, сок выжать. Желатин замочить в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. В глубокой миске смешать два вида творога, добавить сахар, ванильный сахар, лимонную цедру и сок, все хорошо перемешать с помощью венчика. Желатин слегка отжать и разогревать в кастрюле на слабом огне при постоянном помешивании (не доводя до кипения), пока полностью не растворится. К желатину подмешать сначала 4 ст. л. творожного крема, а затем остальную его часть.
Ингредиенты:
10 листов белого желатина, 300 г марципановой массы, 500 мл молока, 50 г сахара, 600 г взбитых сливок
Желатин замочить в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Марципановую массу поломать кусочками, выложить в глубокую миску, добавить 25 мл молока и измельчить миксером. Оставшееся молоко вместе с коричневым сахаром довести до кипения и снять с плиты. Желатин слегка отжать и растворить в горячем молоке. Подмешать молоко с марципановой массой. Охладить. Как только марципановая масса начнет густеть, подмешать взбитые сливки.
Ингредиенты:
3 яйца, 100 г сахара, 3 ст. л. вишневой наливки, 500 г взбитых сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 250 г вишен
Яйца смешать с сахаром в металлической миске. Небольшую кастрюлю наполнить на треть водой, миску поставить на водяную баню. Разогревать, постоянно перемешивая массу миксером с насадками-венчиками на средней скорости до крепкой пены. Миску снять с водяной бани. Массу остудить при постоянном помешивании, добавить вишневую наливку. Сливки взбить с ванильным сахаром и подмешать к крему. Вишни вымыть и обсушить, удалить плодоножки и косточки, сок собрать в миску. Сок и ягоды подмешать к крему.
