Глина лечит. Артрит и артроз, остеохондроз, ушибы и ожоги, волосы и кожу | страница 36

Качественная глазурная поверхность должна быть сплошной, ровной, прозрачной, матовой или блестящей, без инородных включений, за исключением шероховатости и матовости, предусмотренных образцом.

Ассортимент гончарных изделий состоит из крынок, горшков, мисок, кувшинов, масленок, сухарниц, судков для сметаны и масла, цветочных горшков.

Терракотой называют глиняные неглазурованные изделия, один раз обожженные в печи, имеющие пористый, крупнозернистый, с естественной или искусственной равномерной окраской черепок.

Терракотовую массу готовят из предварительно переработанной местной легкоплавкой глины (50 %), свободной от содержания солей и вредных примесей (железный колчедан, сернокислый кальций, перегной), и мела (25 %).

Терракотовая посуда изготавливается из красной глины. После обжига она приобретает однотонную ровную окраску от светло-кремового до красно-коричневого и почти черного цвета. Как правило, ее используют для запекания блюд в духовке и печи, а также для хранения продуктов.

Правила ухода за терракотовой посудой.

Посуду нельзя ставить на открытый огонь и подвергать резкому перепаду температур. Мыть в теплой воде без применения моющих средств с мылом или небольшим количеством пищевой соды. Для удаления жира со стенок, многократно поласкают раствором уксуса или прожаривают в духовке. Сушат посуду, не накрывая крышкой, на открытом воздухе, а не в шкафу. Для приготовления пищи пользуются только сухой посудой. Поскольку терракота хорошо впитывает запахи, необходимо использовать для каждого блюда одну и ту же посуду. Например, отдельно горшочек, в котором готовят только мясные блюда, отдельно горшочек для овощей, выпечки и т. д. Хранить в сухом открытом месте.

Отрицательным свойством является то, что в глиняных стенках, которые обладают большой пористостью, даже при самом тщательном мытье со временем скапливаются остатки пищи, что может привести к последующему выделению вредных веществ.

Горшки из глины плохо проводят тепло, поэтому нагреваются медленно или, говоря по-научному, обладают большой теплоемкостью и низкой теплопроводностью.

Немаловажным фактором, улучшающим вкус пищи, является и форма горшка. Она приближается к шаровидной, а, как известно, у шара одинаковое расстояние от любой точки поверхности сферы до центра и максимальная вместимость при минимальном объеме. Толстые, шаровидные стенки, узкое горлышко и небольшое дно способствуют не только медленному, но и равномерному нагреванию пищи.