Внимательно читайте состав продуктов и не засоряйте ваше тело.
Трансжиры образуются и при нагревании растительных масел. Поэтому не увлекайтесь жаркой на подсолнечном масле. Оливковое трансформируется немного медленнее, и все-таки при прокаливании и в оливковом масле образуются трансжиры. Безопасно жарить на свином сале и топленом сливочном масле, их молекулы устроены иначе и не образуют токсинов при нагревании.
Еще одна важная функция натуральных жиров – поддержание постоянной внутренней среды вашего организма. Жиры – одновременно амортизаторы и теплоизоляторы. Жировой обмен отвечает за нормальную температуру тела.
Ну и напоследок об эстетике тела. Когда в вашем рационе нет достаточного количества жиров, организм во что бы то ни стало пытается сэкономить все, что есть в запасах. Иначе откуда брать недостающие кирпичики для жизненного строительства? Понятно, что ни о каком «похудении» мечтать в этом случае даже не стоит. Хотите похудеть – ешьте жиры.
Основа постоянного движения
Углеводы нашему организму необходимы только для поддержания двигательной активности. Когда вы целыми днями сидите за монитором или смотрите сериалы – все съеденные вами фрукты, булочки и конфетки уйдут в подкожные жировые кладовые. Объясним подробнее.
Трансформация углеводов начинается уже во рту под действием ферментов слюны. Смоченные слюной сладкие комочки пищи попадают в желудок, где слюна продолжает свою работу. Желудок углеводы не переваривает. Когда ферменты слюны закончат свою работу, углеводистая пища переходит в кишечник, где к процессу переваривания подключается пищеварительный сок поджелудочной железы. Конечным продуктом превращения углеводов в желудочно-кишечном тракте, который попадает в кровь, является глюкоза.
Молекулы глюкозы могут освобождаться и попадать в кровь уже в ротовой полости. Особенно когда вы едите продукты с высоким содержанием сахара (конфеты, шоколад, сладкие злаковые хлопья) или белой муки (булочки, тортики). Вы еще жуете кусочек шоколадки или булочки, а уровень сахара (глюкозы) в вашей крови уже начинает неумолимо приближаться к критической отметке.
Большое количество глюкозы в крови токсично для человека. Глюкоза связывает белки крови, мешает гемоглобину переносить кислород к тканям. Это состояние проявляется головокружением, сухостью во рту, тошнотой, слабостью вплоть до потери сознания. Инсулин во время вашего вкусного жевания уже выходит в кровь и раскрывает клетки для приема глюкозы. И вроде бы все прекрасно, только… Только клетки организма далеко не безразмерны. Они берут ровно столько глюкозы, сколько могут «переварить», чтобы поддерживать реакции обмена веществ. Немного глюкозы откладывают «про запас» печень и клетки мышечной ткани для обеспечения своей бесперебойной работы. Молекулы глюкозы в мышечных клетках соединяются в цепочку, образуя сложный углевод гликоген.
