На самом деле необходимость присутствия жиров в питании здорового человека была доказана давно. Доказана и похоронена. Еще в середине XIX века отец физиологии Рудольф Вирхов писал о том, что холестерин никогда не был причиной атеросклероза. Повышение уровня холестерина регистрировалось уже на конечной стадии повреждения артерий. Холестерин приходит для «заживления раны», но никогда не был причиной появления этой «раны», утверждал ученый.
Повышенный уровень холестерина является только лишь признаком воспаления в сосудах, но никак не причиной этого воспаления.
Повреждают стенки артерий множество факторов. Например, повышенный уровень глюкозы и инсулина в крови (мы об этом поговорим подробнее при рассмотрении углеводов). Неудивительно, что у половины людей, перенесших инфаркт миокарда, был нормальный уровень холестерина. В обществе принято считать, что с возрастом «сердце становится больным». Большинство пожилых людей тратят невероятные суммы на лечение сердца. Сердце – один из самых долговечных органов в теле человека, работающий 24 часа в сутки. Все так называемые сердечно-сосудистые патологии начинаются не с сердца, а с сосудов.
Хронический недостаток белка в пище приводит к образованию дырок в мышечных стенках кровеносных сосудов. Да, да, стенки сосудов – это мышцы, которые разрушаются при низкобелковых диетах. Организм направляет для ликвидации дыр «универсальную заплатку» – холестерин. В результате гладкая внутренняя поверхность сосудов постепенно покрывается бугорками заплаток. Понятно, что проходимость сосудов при этом нарушается.
Никакими сердечными препаратами не вылечить аритмию, атеросклероз, ишемию, не предотвратить инфаркты и инсульты. Зато это сделать просто, поменяв режим питания.
Для того чтобы поддерживать уровень подачи крови по сужающимся сосудам, сердцу необходимо работать сильнее. Растет артериальное давление, начинаются аритмии. Сердце пока здорово, оно вынуждено менять привычный режим. А вы начинаете его «лечить»… Сердце – насос, сосуды – трубопровод. Когда засоряются трубы, даже исправный насос начинает барахлить, греться и может вообще выйти из строя. В этой ситуации насос менять бесполезно. Прочистите трубы – насос возобновит нормальную работу.
На самом деле достаточно просто ликвидировать дефицит белка и жира в организме. Сосуды постепенно восстановятся, холестериновые заплатки покинут здоровые сосудистые стенки, сердце вернется в нормальный режим работы.
