Для того чтобы в организме мог произойти синтез присущего ему белка, необходимо поступление всех 20 аминокислот. Даже при отсутствии одной незаменимой аминокислоты или при ее недостаточном количестве белковый обмен способен дать серьезный сбой, опасный для здоровья.
Приведем пример. Клетки ваших органов постоянно делятся и обновляются. Чем быстрее и слаженнее идет этот процесс, тем здоровее и биологически моложе организм. Для деления клетки нужен соответствующий набор ее составляющих. А он строится из белка. Допустим, ваше тело постоянно недополучает с пищей всего лишь одну аминокислоту. Такое возможно, например, при низкобелковой диете. При этом ваш собственный белок все равно будет синтезироваться, но в нем будет «дыра» – скажется недостаток аминокислоты. Новые клетки, возникающие после деления, уже будут содержать неполноценный белок. Следовательно, их функции будут тоже немного нарушены. Когда определенной аминокислоты продолжает недоставать, такие «недоделанные» белки накапливаются в клетках, которые в конечном итоге перестанут нормально выполнять свои функции. Клетки постепенно превращаются в аномальные, или атипичные. Чтобы как-то компенсировать свою неполноценность, атипичные клетки начинают ускоренно делиться.
Организму человека для нормального роста и развития нужен полноценный белок, содержащий полный набор из 20 аминокислот.
Конечно, это достаточно грубо и приближенно, но быстро делящиеся неполноценные клетки в конце концов формируют то, что на языке медицины называется опухолью. И вот тут, вместо того, чтоб дать клетке необходимый набор аминокислот, вы начинаете травить опухоль радиацией, химикатами, вызывая еще большие повреждения в окружающих тканях.
Есть или не есть животный белок – решать только вам. Биологическая логика: любой белок – и растительный, и животный, который вы употребляете в пищу, является для вашего тела всего лишь источником аминокислот. Вашему телу нужно 20 аминокислот в определенном количестве. Количества эти индивидуальны, их можно подобрать и скорректировать. Если в вашем рационе есть молоко и яйца – это уже хорошо для здоровья ваших клеток.
Важное условие здорового организма: регулярное поступление полноценного белка с пищей. Белок, в отличие от других питательных веществ (жиров и углеводов), не может накапливаться в вашем организме.
Ценность белка для организма доказывает тот факт, что наше тело крайне неохотно использует белок в качестве энергетического сырья.
