В качестве лекарственного сырья используются только молодые листья салата и семена.
Заготавливают салат до образования цветочной стрелки выборочно, по мере надобности, как правило утром, после высыхания росы. Листовой салат выдергивают с корнем, а кочанный и ромен срезают ножом у поверхности почвы вместе с розеткой листьев. Небольшое количество салата можно хранить в полиэтиленовых пакетах при температуре 2–5 °C в холодильнике. Салат ромен, выкопанный из грунта с комом земли в начале октября (до заморозков) и прикопанный в песок, сохраняется в подвале при температуре 3–4 °C до января. При этом он отбеливается и становится вкуснее. В период хранения его нужно поливать.
Семена заготовляют после образования цветочной стрелки, когда на верхушках стрелок образуются хохолки с плодами-семянками. Стрелки выдергивают вместе с корнем, листья обрывают, корни обрезаются, а метельчатые соцветия связываются в пучки, которые высушиваются на чердаках или под навесом. После чего их обмолачивают, очищают от шелухи просеиванием через мелкое сито.
Хранится высушенное сырье в бумажных пакетах или закрытых стеклянных банках в темном месте не более 2 лет.
Действующие начала
Листья салата посевного содержат до 1,2 % сахаров, до 3 % белка, включающего в себя почти все незаменимые аминокислоты, хлорофилл, витамины В>1, В>2, В>6, Р, РР, К, С, каротин, биотин, фолиевую кислоту, органические кислоты (яблочную, лимонную, щавелевую, янтарную), лактуцин и лактуцерин, минеральные соли калия, кальция, магния, железа, кобальта, меди, цинка, фосфора и йода.
Терапевтические свойства
Салат улучшает пищеварение, оказывает освежающее, общетонизирующее, легкое послабляющее, мочегонное, болеутоляющее и успокаивающее действия. Обладает лактогонным, кроветворным, антисклеротическим, кардиотоническим, седативным, противодиабетическим, спазмолитическим и гипотоническим эффектами. Он способствует нормализации водно-солевого обмена и повышению общего тонуса организма.
Благодаря высокому содержанию хлорофилла салат стимулирует гемопоэз, проявляя, таким образом, кроветворный эффект.
О хлорофилле хотелось бы сказать несколько слов особо. Дело в том, что хлорофилл по своему строению близок к гемоглобину крови, и поэтому он стимулирует образование форменных элементов крови (эритроцитов) и самого гемоглобина. Эксперименты, проведенные на животных, подтверждают благоприятное действие хлорофилла на течение лучевых поражений. Хлорофилл способен выполнять такую же роль в организме, как и пектин.
