– Это авторский рисунок карпаччо с гребешками Сен-Жак и гранатовыми зернами, созданного в мою честь Акрамом. Легкая изящная закуска, посвященная мне лично. А на обороте – рецепт в деталях, взгляните:
Гранатовый карпаччо с гребешками Сен-Жак
Гранат – 1 шт.
Оливковое масло – 100 мл
Уксус – 50 мл
Имбирь – 1 корень
Гребешки Сен-Жак – 4 шт.
Щавель – 3 листа
Рецепт:
1. Для соуса: очистить гранат и вынуть зерна, смешать их с оливковым маслом, уксусом и добавить немного тертого имбиря.
2. Нарезать тонкими ломтиками охлажденные гребешки и выложить их на тарелку, посыпав мелко нарезанным щавелем.
3. Осторожно вылить сосус на гребешки и поставить тарелку в холодильник.
– Да вроде не сложно, – высказал суждение Пако.
– Так-то оно так, но в рецепте отсутствует главный ингредиент, без которого блюдо ни за что не удастся.
– Особый нож, чтобы очень тонко нарезать гребешки? – предположила Дафне.
– На самом деле это и не ингредиент вовсе, но ты почти права. Знаешь, о чем я подумала? Талант нужен, только и всего! Маленькое дополнение, которое все меняет. С большими мастерами всегда удивляешься, как именно им удается заставить «заиграть» естественный вкус продукта, «обрести новый облик», если говорить на жаргоне продавцов косметики.
Дафне взгляула на тюбик крема «против темных кругов», очень надеясь, что обещанное чудо произойдет.
– Ачто еще вам понравилось у Акрама?
– Сердцевидки в вине, – с уверенностью сказал Пако. – Приехав во Францию, я понял, что моллюсков не обязательно отваривать до безвкусия или заливать томатным соусом. Мне очень нравится испанская кухня, но…
– Это же убивает продукт! – объяснила Лора. – Вкус нейтрализуется соусом или полностью пропадает в процессе варки. Отныне моя любовь – это ри-де-во[61]. Ребенком я просто ненавидела это блюдо – после двух кусочков меня начинало тошнить. Но позавчера на завтраке… Я уж не говорю об устричном майонезе!
И тут Лора замолчала. В глазах ее отразился вопрос, который, очевидно, она только что себе задала себе и пока не нашла ответа. Она взглянула на часы, быстро собрала сумку, взяла пальто и, оставив Дафне и Пако в полном недоумении, вышла, пообещав, что обязательно вернется к трем часам.
