Протереть яблоки через сито, смешать с отваром и апельсинами, добавить ванильный сахар и крахмал, довести до кипения на слабом огне при постоянном помешивании. Снять с огня, охладить, добавить апельсиновый ликер, перемешать.
Подавать соус к сладким запеканкам, кашам, пудингам.
Ингредиенты
500 г яблок, 200 мл сливок, 200 г сахара или сахарной пудры, 30 мл лимонного сока, 15 г крахмала, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, крупно нарезать, залить 200 мл воды, добавить лимонный сок, сахар или сахарную пудру, довести до кипения, варить до мягкости, протереть через сито.
В полученное пюре добавить крахмал, разведенный в небольшом количестве холодной воды, ванильный сахар и апельсиновую цедру. Довести до кипения на слабом огне, варить при постоянном помешивании до загустения, охладить.
Добавить охлажденные сливки, слегка взбить венчиком.
Подавать соус к десертам из свежих и консервированных фруктов и ягод.
Ингредиенты
300 г сушеных яблок, 150 г сахара, 1 чайная ложка апельсиновой цедры, 1 чайная ложка лимонной цедры, 1 чайная ложка крахмала, 1 пакетик ванильного сахара, молотая корица, молотый кардамон.
Способ приготовления
Яблоки тщательно вымыть, залить 400 мл воды, добавить сахар и варить на слабом огне под крышкой 15–20 минут.
Протереть яблоки через сито, добавить отвар, ванильный сахар, апельсиновую и лимонную цедру, корицу, кардамон и крахмал, разведенный в небольшом количестве холодной воды.
При постоянном помешивании довести соус до кипения, охладить.
Подавать к блинчикам, оладьям, запеканкам из круп и макаронных изделий.
Клубничный соус с апельсиновым ликером
Ингредиенты
500 г клубники, 500 г сахара, 1 чайная ложка клубничного ликера, 1 чайная ложка апельсинового ликера.
Способ приготовления
Клубнику перебрать, удалить плодоножки и чашелистики, засыпать сахаром и оставить на 2–3 часа. Добавить 200 мл воды, довести до кипения и варить на слабом огне 15 минут, периодически снимая образующуюся пену.
В конце варки добавить апельсиновый и клубничный ликеры, аккуратно перемешать и снять с огня.
Подавать соус в горячем или холодном виде к блинчикам, оладьям, пудингам, мороженому.
Клубничный соус с ванильным сахаром
Ингредиенты
700 г клубники, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка крахмала.
Способ приготовления
Клубнику перебрать, удалить плодоножки и чашелистики, протереть через сито.
