Добавить сливки, перец и соль, довести до кипения и снять с огня. В готовый соус положить оставшееся сливочное масло, перемешать.
Подавать соус к горячим блюдам и холодным закускам из отварных овощей.
Ингредиенты
500 мл овощного бульона, 200 мл сливок, 1 небольшая луковица, 1 корень петрушки, 50 г сливочного масла, 30 г муки, 10 г карри, соль.
Способ приготовления
Лук и корень петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать.
Разогреть на сковороде 20 г сливочного масла, выложить лук и петрушку, посыпать мукой и жарить до золотисто-желтого цвета. Снять с огня, добавить треть указанного количества бульона, тщательно перемешать.
Снова поставить сковороду на огонь, довести полученную смесь до кипения при постоянном помешивании. Влить оставшийся бульон и готовить при слабом кипении 10–15 минут, периодически перемешивая.
Затем влить сливки, добавить карри и соль, тщательно перемешать, довести до кипения и снять с огня.
Подавать соус к запеченной репе, брюкве, блюдам из капусты.
Ингредиенты
150 мл оливкового масла, 100 г очищенных кедровых орешков, 50 г тертого пармезана, 15 г зелени базилика, 2 зубчика чеснока.
Способ приготовления
Зелень базилика вымыть, обсушить. Чеснок очистить, вымыть.
Положить базилик, орехи и чеснок в блендер, измельчить, затем влить оливковое масло, взбивать до получения густой однородной массы.
После этого добавить пармезан, перемешать.
Подавать соус к спагетти.
Ингредиенты
300 г копченой ветчины, 200 мл сливок, 4 яичных желтка, 2 зубчика чеснока, 30 мл оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления
Ветчину нарезать маленькими кубиками. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
В сотейнике разогреть оливковое масло, положить чеснок, готовить 1 минуту. Затем добавить ветчину и готовить 2–3 минуты, периодически перемешивая.
Затем при постоянном помешивании добавить сливки, взбитые с желтками, подогреть до загустения (не кипятить, чтобы не свернулись желтки).
Снять соус с огня, приправить перцем и солью, подавать к макаронам и спагетти.
Ингредиенты
3 зубчика чеснока, 50 мл оливкового масла, по 10 г зелени базилика, орегано и тимьяна, перец, соль.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень вымыть, обсушить, нарубить.
Оливковое масло разогреть в сотейнике, добавить чеснок и готовить на слабом огне до золотистого цвета (примерно 3 минуты). Затем чеснок вынуть шумовкой, в сотейник положить зелень, посолить, поперчить, перемешать и снять с огня.
