Наиболее распространенные специи и приправы
Анис. В качестве пряности используют молотые плоды, имеющие пряный свежий аромат. Анис добавляют в выпечку, молочные и фруктовые соусы, пудинги, фруктовые салаты, кремы. Эту пряность можно класть также в закуски из свеклы, капусты, моркови.
Базилик. Используется в свежем или сушеном виде, имеет приятный пряный аромат. Различные сорта базилика могут пахнуть лимоном, анисом, черным перцем. Базилик можно добавлять в соусы, подливы, приправы и маринады для мяса, птицы и рыбы. Он хорошо сочетается с перцем, чесноком.
Барбарис. В качестве специи используют сухие ягоды барбариса, обладающие кисловатым вкусом. Он хорош, если нужно придать блюду восточный колорит.
Ваниль. Имеет характерный сладкий аромат, используется для приготовления сладких блюд, в том числе и соусов. Натуральную ваниль можно заменять ванилином или ванильным сахаром. Добавлять эту пряность рекомендуется в небольшом количестве, так как она горьковатая на вкус.
Гвоздика. Эта пряность обладает пряным ароматом и острым, жгучим, горьковатым вкусом. Применяется в небольших количествах для приготовления соусов, маринадов, заправок и приправ.
