Ингредиенты
Для теста: 500 г пшеничной муки, 10 г дрожжей, 150 мл теплого молока, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.
Для начинки: 250 г жирной баранины, 250 г говядины, 1 яйцо, 200 г репчатого лука, 10 г измельченного чеснока, 80 мл воды, 4 г черного молотого перца, соль по вкусу.
Для жаренья: 200 г жира.
Способ приготовления
Приготовить дрожжевое безопарное тесто, как описано в предыдущем рецепте. Разделать его на лепешки.
Приготовить начинку. Баранину и говядину промыть, обсушить, дважды пропустить через мясорубку вместе с очищенным и вымытым репчатым луком. Добавить в фарш воду, яйцо, чеснок, черный молотый перец и соль. Все ингредиенты тщательно перемешать и выложить фарш на лепешки из теста.
Края лепешек поднять и скрепить сборками, оставляя посередине отверстие величиной 1 см. Оставить беляши для расстойки в течение 20–30 мин, затем обжарить в сковороде в горячем жире с обеих сторон до полной готовности.
Подавать беляши к столу горячими, отдельно можно подать простоквашу, кислое молоко, кефир и т. п.
