Пельмени и манты, чебуреки и беляши. Лучшие рецепты | страница 32

Для начинки: 400 г филе трески, 100 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, 3 г черного молотого перца, соль по вкусу.

Для подачи: 100 г сливочного масла, 50 г зеленого лука, нарезанного тонкими колечками.

Способ приготовления

Приготовить тесто из муки, яйца, воды и соли. Оставить его при комнатной температуре на 15 мин, затем раскатать и сделать заготовки для пельменей.

Приготовить начинку. Филе трески промыть и дважды пропустить через мясорубку вместе с очищенным, вымытым репчатым луком.

Добавить в фарш соль, перец, размягченное сливочное масло, затем всё хорошо перемешать.

Выложить этот фарш на заготовки из теста, сформовать все пельмени, после варить в подсоленной воде в течение 8 мин после всплытия.

Сваренные пельмени вынуть шумовкой, переложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и посыпать кольцами лука. Отдельно можно подать сметану или майонез.

Ингредиенты

Для теста: 500 г пшеничной муки, 180 мл молока, 1 яйцо, 5 г соли.

Для фарша: 400 г филе судака, 200 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Для подачи: 1 л рыбного бульона, 50 г сливочного масла, 50 г зеленого лука.

Способ приготовления

Приготовить тесто. Из муки, молока, яйца и соли замесить тесто. Оставить его на 20 мин для расстойки, затем раскатать в тонкий пласт, вырезать круглые заготовки для пельменей.

Приготовить начинку. Филе судака промыть, обсушить и пропустить через мясорубку. Добавить в фарш очищенный, вымытый и мелко нарезанный репчатый лук, пассерованный в сливочном масле.

Массу посолить и поперчить, тщательно перемешать.

Выложить этот фарш на круглые заготовки из теста, слепить пельмени. Варить их в широкой кастрюле в подсоленной кипящей воде в течение 3–4 мин после закипания. Готовые пельмени переложить на блюдо, заправить сливочным маслом.

Отдельно подать горячий рыбный бульон, посыпанный промытым и измельченным зеленым луком.

Ингредиенты

Для теста: 500 г пшеничной муки, 180 мл воды, 1 яйцо, 5 г соли.

Для начинки: 300 г филе налима, 150 г морской капусты, 100 г репчатого лука, 3 г черного молотого перца, соль по вкусу.

Для подачи: 100 г сливочного масла, 150 г сметаны.

Способ приготовления

Замесить тесто из муки, воды, яйца и соли. Оставить его на 15 мин для расстоя, после этого раскатать в тонкий пласт и разделать его на кружки для пельменей.

Приготовить начинку. Морскую капусту необходимо варить в небольшом количестве воды на протяжении 3 мин.