Суп-пюре из цветной капусты
Ингредиенты
200 мл молока, 500 г цветной капусты, 2 яичных белка, 2 столовые ложки сливочного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, разобрать на соцветия, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить 10 минут. Капусту выбрать, бульон процедить. Капусту протереть через сито, выложить в бульон, перемешать. Молоко вскипятить, вылить в суп, размешать и прокипятить в течении 1– 2 минут. Яичные желтки смешать с лимонным соком, заправить ими суп.
Ингредиенты
200 г гороха, 6 горошин душистого перца, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 2 болгарских перца, 2 баклажана, 2 помидора, 2 столовые ложки топленого масла, 2 лавровых листа, молотый грецкий орех, красный молотый перец, зелень петрушки и укропа, соль.
Способ приготовления
Горох замочить на 12 часов. Картофель и баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и плодоножки, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарубить. Горох выложить в кастрюлю с кипящей водой, варить до мягкости. Разогреть на сковороде масло, обжарить поочередно картофель, морковь, баклажаны и болгарский перец до золотистого цвета. Все обжаренные овощи выложить в кастрюлю с горохом, варить 10 минут. Суп посолить, поперчить положить в него дольки помидора и снять с огня.
Ингредиенты
350 г лебеды, 300 г щавеля, 100 г лука-порея, 3 клубня картофеля, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки маргарина, 2 столовые ложки муки, 1 морковь, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Щавель и лебеду промыть, перебрать, вымыть, мелко нарезать. Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук-порей вымыть, очистить, мелко нарезать. Яйцо сварить, мелко нарубить. Щавель и лебеду опустить в кипящую воду. Морковь и картофель положить в кастрюлю и варить 5 минут, затем добавить лук-порей. В маргарине обжарить муку, развести небольшим количеством воды и влить в суп, варить 10 минут на медленном огне. При подаче к столу каждую порцию посыпать перцем, рубленным яйцом и добавить сметану.
Ингредиенты
200 г свежих грибов, 100 г лапши, 4 столовые ложки растительного масла, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Морковь и корень петрушки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко порубить. Грибы вымыть и мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарубить.
