Кулинарная коллекция. Шаг за шагом | страница 6
Сварите судака в небольшом количестве подсоленной воды.
Нарежьте рыбу и разложите в порционные жаростойкие формочки.
Приготовьте соус: обжарьте муку на сковороде, добавьте масло, сливки, рыбный бульон, хорошо все перемешайте, посолите и поперчите.
Залейте рыбу соусом, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на 5–7 минут, пока сыр не зарумянится.
3 порции
40 минут
Блинчики с семгой
Семга – 250–300 г; зелень укропа свежая или сушеная – по вкусу.
Для блинов: молоко – 200 мг, вода – 75 мг, мука – 1/2 стакана, яйца – 2 шт., сливочное масло – 150 г.
Приготовьте блины: смешайте в миске воду и молоко, подогрейте до комнатной температуры, добавьте муку и тщательно все перемешайте.
Добавьте яйца и взбейте полученную массу венчиком или вилкой, собирая всю муку со дна и со стенок, чтобы получилось однородное тесто консистенции сливок.
Добавьте в тесто 2 ст. ложки растопленного сливочного масла.
Растопите в сковороде 50 г сливочного масла и пеките блины как обычно.
Нарежьте семгу тонкими ломтиками и обваляйте в измельченном укропе.
Когда блины остынут, смажьте каждый сливочным маслом, положите на него кусочки семги в укропе и заверните рулетиком.
Нарежьте каждый рулетик на порционные части.
Подавайте к столу со сметаной и зеленью.
4 порции
50 минут
Закуска сливочная с семгой
Сыр сливочный (типа москапоне или вуко) – 100 г, семга слабосоленая – 100 г, хрен столовый неострый – 1 ст. ложка; зелень и специи – по вкусу.
Нарежьте семгу тонкими ломтиками.
Перемешайте сыр с хреном и мелко нарезанной зеленью.
Намажьте ломтики семги сыром и сверните рулетиками.
4 порции
15 минут
Салат с кальмарами
Кальмары кольцами – 150 г, перец сладкий (разного цвета) – 2 шт., лук салатный красный – 1 шт., майонез – 100 мл, маслины – 1 горсть.
Кольца кальмаров отварите в подсоленной воде и как можно тоньше разрежьте каждое вдоль.
Перец нарежьте тонкой соломкой, лук – полукольцами.
Маслины разрежьте пополам.
Все перемешайте и заправьте майонезом.
1 порция
20 минут
Праздничный салат из кальмаров
Кальмары – 300 г, картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., яйца – 2 шт., огурцы соленые – 2 шт., репчатый лук – 1 шт., зеленый горошек – 1/2 банки (200 г), майонез – 150 г; соль и перец – по вкусу.
Кальмары отварите в подсоленной воде и остудите.
Сварите картофель, морковь и яйца и нарежьте соломкой.
Лук и огурцы измельчите.
Все перемешайте, добавьте майонез, соль и перец.
3 порции
30 минут
Закуска из кальмаров с луком
Кальмары – 300 г, репчатый лук – 2 шт.; листья салата, зелень – по вкусу.
