Говяжья печенка – 500 г
Мука – 2 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Сметана – 0,5 стакана
Соль, черный молотый перец по вкусу
Печенку нарезать порционными кусками толщиной примерно 1 см. Каждый кусок слегка отбить, обвалять в муке и обжарить в глубокой сковороде в растительном масле со всех сторон. Затем долить небольшое количество воды (или мясного бульона), поперчить, посолить и тушить под крышкой в течение 15 минут. В самом конце залить печенку сметаной и довести до кипения.
Печенка, тушенная с вином
Ингредиенты
Говяжья печенка – 600 г
Шпик – 50 г
Репчатый лук – 1 головка
Чеснок – 3 зубчика
Кислое молоко – 2 стакана
Растительное масло – 4 ст. л.
Красное сухое вино – 3 ст. л.
Мука – 1 ст. л.
Соль по вкусу
Печенку вымачивать в кислом молоке в течение 3 часов, затем промыть, нарезать ломтиками, натереть измельченным чесноком и нашпиговать им.
Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, после чего добавить ломтики печенки, вино, посолить и тушить на медленном огне до готовности.
Печенку выложить на блюдо.
В сок, оставшийся после тушения, добавить муку и прокипятить. Полученным соусом полить печенку.
На гарнир можно подать отварной рис или картофельное пюре.
Ингредиенты
Говяжья печенка (можно свиная) – 600 г
Мука – 3 ст. л.
Растительное масло – 0,5 стакана
Соль, черный молотый перец по вкусу
Печенку нарезать брусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле на сильном огне до образования румяной корочки.
Печенка, жаренная со свининой
Ингредиенты
Свиная печенка – 150 г
Свинина – 200 г
Репчатый лук – 2 головки
Растительное масло – 1,5 ст. л.
Соль, черный молотый перец по вкусу
Свинину и печенку нарезать небольшими кусочками, обжарить в растительном масле и выложить на блюдо.
Лук мелко нарезать и обжарить в том же растительном масле. Посыпать им печенку с мясом, посолить, поперчить и подать на стол.
Печенка жареная под чесночным соусом
Ингредиенты
Говяжья печенка (можно телячья) – 600 г
Растительное масло – 0,5 стакана
Мясной бульон – 1 стакан
Мука – 3 ст. л.
Репчатый лук – 3 штуки
Чеснок – 3 зубчика
Огурцы – 2 штуки
Помидоры – 3 штуки
Маслины – 5 штук
Корнишоны – 5 штук
Зелень укропа и петрушки – 1 пучок
Соль, черный молотый перец по вкусу
Печенку нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, обвалять в муке (1,5 ст. л.) и обжарить в 0,25 стакана растительного масла до золотистого цвета. Затем поместить на несколько минут в разогретую духовку, внимательно следя за тем, чтобы она не пересохла.
