• 250 мл простокваши, 150 г яблок, 1 ст. л. сахарного сиропа, 2 ст. л. апельсинового сока, 1 ч. л. измельченных ядер грецких орехов
Измельчить миксером яблоко, предварительно удалив сердцевину, добавить сахарный сироп, апельсиновый сок и простоквашу. Все смешать, перелить в бокал и сверху посыпать дроблеными орехами. Апельсиновый сок можно заменить вишневым.
• 1,5 кг клубники, 1 л воды, 150–180 г сахара, 100 мл смородинового сока
Клубнику размять, сок отжать через марлю. Выжимки от ягод залить водой и вскипятить, процедить, добавить сахар и сок. Заправить по вкусу соком смородины.
• 250–300 г лимонов, 1 л воды, 150–170 г сахара
Отжать сок из лимонов. Воду вскипятить с сахаром и тонко срезанной лимонной цедрой. К остывшей воде добавить лимонный сок. При желании можно положить немного жженого сахара для придания напитку красивого цвета. К столу подавать с ломтиками лимона.
• 200 г малины, 2 ст. л. сахара, вода
Перебранные и промытые ягоды протереть и отжать из них сок. После настаивания в течение 25–30 минут отвар процедить, мезгу отжать. В отвар добавить сахар, размешать до полного растворения, влить отжатый сок и охладить.
• 500 г апельсинов, 300 г сахара, 3 л воды, щепотка корицы
Снять с апельсинов цедру, удалить белую мякоть и отжать сок. Выжимки измельчить, залить водой, добавить сахар, цедру, корицу и при слабом кипении отварить 5–10 минут. Дать настояться не менее 30 минут, процедить, добавить сок и охладить.
Кисель из сушеной черники
• 2 ст. л. сушеных ягод черники, 700 мл воды, 80 г сахара, 1,5–2 ст. л. крахмала
Ягоды залить водой и варить до их полного размягчения. Затем растолочь чернику ложкой, процедить отвар, добавить в него сахар и снова поставить отвар на огонь. Развести крахмал небольшим количеством холодной воды и добавить его в отвар. Помешивая, довести смесь до кипения, затем снять с огня и остудить.
• 250 г мандаринов, 200 г апельсинов, 200 г бананов, 100–120 г киви, 2 ст. л. меда, лед
Из мандаринов и апельсинов выжать сок. Для более густого смузи апельсины и мандарины нужно очистить от кожуры и пленок и измельчить мякоть в пюре с помощью блендера или мясорубки. Бананы и киви очистить, нарезать ломтиками, поместить в блендер и смешать с апельсиново-мандариновым пюре или соком. Добавить мед и кубики льда, взбить в однородную массу и разлить по бокалам. Готовый смузи можно украсить кружочками киви и апельсина, стружками цедры.
