• 500–600 г помело (1 фрукт), 50 г лимона, 200 г апельсинов, 150 г груш, 400 г киви, 50 г меда, 50 г клюквы или брусники, 100 г зерен граната, 100 г черники, мелисса для украшения
Помело нужно выбирать тяжелый. Чаще всего они продаются довольно легкие по сравнению со своим размером, а это значит, что мякоти в таких плодах мало и она не сочная. Сверху срезать треть фрукта. Мякоть вынуть, стараясь не повредить кожуру. Очистить мякоть от белых волокон и пленок, нарезать небольшими кусочками. Апельсин очистить, удалить пленки и нарезать кубиками. Грушу вымыть, очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кубиками. Киви очистить, нарезать кубиками примерно такого же размера. Ягоды в салате можно использовать как свежие, так и замороженные. Замороженные нужно осторожно разморозить. Нужно помнить, что черника в салате очень вкусна, но может окрашивать другие фрукты в фиолетово-синий цвет, поэтому использовать ее можно по желанию. Нарезанные фрукты и ягоды соединить, осторожно перемешать, залить жидким медом и перемешать еще раз. По желанию можно добавить апельсиновый ликер. Готовый салат выложить в получившуюся из помело вазочку, украсить зернышками граната, листиками мелиссы, спиральками из лимонной цедры.
Салат «Осеннее лакомство»
• 300 г груш, 300–400 г яблок, 200–250 г мякоти дыни, 150 мл жирных сливок, 150 г ягод по вкусу, 1∕3 ч. л. корицы, ½ ч. л. тертой лимонной цедры, 30 мл лимонного сока, сахарная пудра по вкусу
Мякоть дыни нарезать кубиками. Груши и яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками или кубиками. Ягоды вымыть, удалить плодоножки и косточки, если есть. Смешать грушу, часть яблок, половину ягод, дыню, лимонную цедру. Сбрызнуть салат лимонным соком. Сливки взбить с сахарной пудрой, выложить на фруктовую смесь. Посыпать салат корицей и украсить оставшимися яблоками.
• 180–200 г апельсинов, 150 г яблок, 80–100 г ядер грецких орехов, 5 ст. л. фруктового сока, 8 листиков салата, 3 веточки зелени, щепотка молотой корицы
Яблоки и апельсины вымыть и очистить, нарезать кубиками. Орехи обжарить и нарубить. Смешать яблоки, апельсины, орехи, сбрызнуть соком, выложить в салатник на листья салата, сверху посыпать орехами с корицей и украсить зеленью.
Десерт с фруктами «Оранжевая зима»
• 300–400 г хурмы, 300 г мандаринов, 120 г моркови, 30 г изюма, 50 г сливочного сыра, 80 мл йогурта без добавок
Хурму вымыть, очистить от кожицы, удалить косточки и нарезать кубиками. Мандарины очистить, разделить на дольки, снять пленку с каждой дольки и разрезать мякоть на 2–4 части. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Изюм залить на 2–3 минуты кипятком, затем воду слить. Сыр нарезать небольшими кубиками. На дно вазочки или салатницы уложить слой хурмы, затем тертую морковь. Залить третьей частью йогурта. Затем выложить мякоть мандаринов и изюм, залить половиной оставшегося йогурта. Верхний слой салата сделать из сыра. Полить салат остатками йогурта. Салат получается кисло-сладкий. Если вы хотите сделать его более сладким, можно использовать йогурт с фруктовыми добавками или смешать его с 1 ст. л. меда. Сверху салат можно посыпать тертым белым шоколадом.
