стакана кипящего грибного бульона, тщательно перемешать и прогреть 5 минут. Добавить зелень. В форму, смазанную маслом, выложить бланшированную фасоль, полить грибным соусом, посыпать измельченным чесноком. Сверху выложить рис с кальмарами, посыпать панировочными сухарями и полить оставшимся грибным соусом. Запекать в духовке при температуре 220 °С в течение 40 минут.
Запеканка с рыбой, кальмарами, овощами и рисом
500 г рыбного филе, 2 тушки кальмаров, 1,5 стакана отварного риса, 2 молодых кабачка, 1 морковь, 1 луковица, 2 яйца, 50 мл молока, 75 г сыра, соевый соус, лимонный сок, зелень, соль, перец по вкусу
Филе нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и оставить на 30 минут. Тушки кальмаров очистить, отварить в кипящей воде не более 2 минут, остудить и нарезать полосками. Лук нарезать. Морковь и кабачки натереть на крупной терке. Слегка обжарить овощи с добавлением соевого соуса. Рис смешать с мелко нарубленной зеленью. В жаропрочную форму выложить слоями 1/2 риса с зеленью, затем кусочки филе, обжаренные овощи, кальмаров и накрыть оставшимся рисом. Яйца взбить с молоком, влить в форму. Запекать при 180 °С 20–25 минут. Затем посыпать тертым сыром и запекать еще 10 минут.
1 упаковка морепродуктов, 1 кг картофеля, 2 помидора, 12 оливок без косточек, 2 зубчика чеснока, 50 г сыра, 200 мл сливок, 200 мл молока, 2 ст. л. оливкового масла, 6 ст. л. соевого соуса, измельченный орегано, тертый мускатный орех, молотый перец, соль по вкусу
Морепродукты потушить с чесноком в нагретом масле, добавить нарезанные оливки, перемешать. Картофель отварить, очистить, мелко нарезать. Помидоры нарезать кубиками. Половину картофеля выложить в смазанную маслом форму. Сверху распределить помидоры и морепродукты, накрыть оставшимся картофелем. Сливки, молоко и соевый соус смешать, посолить, добавить орегано, мускатный орех, перец, залить продукты, посыпать тертым сыром. Запекать при температуре 220 °С 30 минут.
Запеканки из овощей и грибов
Запеканка из шпината с яйцом
1,2 кг шпината, 3 яйца, 100 г плавленого сыра, 1/2 стакана жирных сливок, 70 г сливочного масла, зелень петрушки, щепотка мускатного ореха, соль, перец по вкусу
Шпинат вымыть, припустить в большой кастрюле 1–2 минуты, отжать и мелко нарезать, затем переложить в миску и хорошо растереть с маслом и сыром. В массу добавить половину сливок, мускатный орех, перец и соль. Смесь выложить в смазанную маслом форму, в центре сделать углубление и вбить яйца, полить оставшимися сливками и украсить зеленью петрушки. Запекать в духовке, разогретой до 150 °С, в течение 20–30 минут.
