3. Уваривайте пюре, постепенно добавляя сахар и постоянно помешивая, до половины первоначального объема. Масса должна отставать ото дна.
4. Готовый мармелад немного охладите, разложите по стеклянным банкам и закройте их пергаментной бумагой.
Абрикосы – 1,5 кг Сахар – 1 кг Морковь – 500 г
1. Удалите косточки из мягких спелых абрикосов, поместите их в кастрюлю.
2. Пробланшируйте плоды и снимите кожицу.
3. Морковь очистите, помойте, натрите на крупной терке и добавьте к абрикосам.
4. Всю массу варите до размягчения и в горячем виде протрите через сито.
5. В полученное пюре добавьте сахар и уварите на половину первоначального объема при постоянном помешивании.
6. Готовый мармелад разлейте по банкам и закройте их пергаментной бумагой.
Абрикосы – 1 кг Сахар – 1,5 кг
1. Возьмите твердые неперезревшие плоды, удалите косточки, разрежьте абрикосы на 4-5 частей и выложите в эмалированную кастрюлю.
2. Залейте плоды водой, доведите до кипения и варите в течение 5-8 минут.
3. Слейте воду, пересыпьте абрикосы сахаром и оставьте их на 48 часов.
4. Всю массу нагрейте до кипения, разложите продукт по стеклянным стерилизованным банкам и закатайте металлическими крышками или накройте пергаментной бумагой.
5. Храните эту заготовку в прохладном месте.
Маринованные абрикосы (вариант 1)
Абрикосы – 3,5 кг Вода – 1 л Сахар – 850 г Уксус 9%-ный – 130 мл Гвоздика – 10 штук Корица – 1 чайная ложка
1. Спелые твердые плоды помойте в холодной воде, слегка обсушите, проколите заостренной спичкой.
2. На дно сухих стерилизованных литровых банок поместите специи и плотно уложите абрикосы.
3. Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и нагрейте смесь до кипения. Процедите через 3-4 слоя марли и снова доведите температуру жидкости до 85-90° С. Добавьте уксус и залейте горячим маринадом плоды.
4. Накройте банки металлическими лакированными крышками и установите в емкость с горячей водой для пастеризации.
5. Проводите тепловую обработку банок в течение 35-40 минут при температуре 90° С.
6. Закатайте крышки, переверните банки вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Маринованные абрикосы (вариант 2)
Абрикосы – 1 кг Уксус 6%-ный – 250 мл Вода – 250 мл Сахар – 200 г Ванилин – 2 г Ром – 50 мл
1. Подготовленные крепкие абрикосы бланшируйте в кипящей воде в течение 20-30 секунд и охладите водой из-под крана.
2. Снимите кожицу, разрежьте на половинки, засыпьте сахаром и оставьте на 1-2 часа.
