3. По прошествии указанного времени варите груши в течение 5 минут, оставьте на 12 часов и прогревайте с такими перерывами еще 3-4 раза – до тех пор, пока ломтики не станут прозрачными.
4. Из лимона выжмите сок и добавьте его при последней варке груш.
5. Цукаты откиньте на дуршлаг, слейте сироп, выложите ломтики на противень и подсушите в умеренно разогретой духовке при открытой дверце.
6. Хранить цукаты вы можете как в сухом виде, так и в сиропе, разложив по простерилизованным банкам и закатав прокипяченными крышками.
Айва – 1 кг Вода – 500 мл Сахар – 300 г
1. Айву помойте, удалите пух, сердцевину и семена, разрежьте мякоть на несколько частей и бланшируйте в течение 15 минут в воде при температуре 80-85° С.
2. Сахар залить водой и довести до кипения.
3. Айву выложите в полулитровые банки, залейте горячим сиропом, накройте прокипяченными крышками. Стерилизуйте банки в течение 20 минут, после чего закатайте и поставьте на хранение в холодное место.
Айва – 1 кг Вода – 1 л Сахар – 250 г Лимонная кислота – 3 г Изюм – 3 столовые ложки
1. Помойте айву, очистите ее от кожицы, разрежьте на несколько частей и удалите семенные гнезда.
2. Мякоть айвы помойте, положите в эмалированную кастрюлю, залейте водой и варите до размягчения, после чего откиньте на дуршлаг.
3. В отдельной посуде приготовьте сироп, соединив воду, сахар и лимонную кислоту и доведя полученную жидкость до кипения.
4. Изюм помойте и обдайте кипятком.
5. Айву переложите в литровые банки, добавьте изюм и залейте все сиропом.
6. Банки пастеризуйте при температуре 85° С в течение 20 минут и закатайте крышками.
Компот из айвы и персиков
Айва – 1 кг Персики – 500 г Сахар – 400 г Вода – 1 л
1. Айву помойте, снимите кожицу, мякоть разрежьте на несколько частей и удалите семенные коробки.
2. Айву положите в эмалированную кастрюлю, залейте водой, варите до размягчения и откиньте на дуршлаг.
3. Персики бланшируйте в течение 2-4 минут в кипятке, сразу же остудите под струей холодной воды и снимите кожицу. Мякоть нарежьте дольками.
4. Айву и персики положите в литровые банки.
5. В отдельной посуде приготовьте сироп, соединив воду и сахар. Доведите полученную жидкость до кипения и залейте ею персики и айву.
6. Банки пастеризуйте в течение 20 минут при температуре 85° С и закатайте прокипяченными крышками.
Айва – 500 г Яблоки – 500 г Сахар – 400 г Вода – 1 л
1. Айву помойте, очистите кожицу, мякоть нарежьте ломтиками, удалите семенные коробочки.
