31. Питайтесь свежими продуктами и набирайтесь сил
Если вы представляете себе сбалансированную диету как равновесие двух булочек в каждой руке, пришло время пересмотреть эту точку зрения. Очень многие люди — сколько бы они ни весили — питаются неправильно, поскольку едят недостаточно питательную пищу. Если вы хотите хорошо себя чувствовать и еще лучше выглядеть, нужно хорошо питаться, а это подразумевает разнообразие свежих продуктов. Я знаю, это не самое выдающееся открытие, но хватит ворчать. Бросайте свои булочки и поднимайтесь к нам на борт. Существует шесть верных способов увеличить содержание витаминов в вашем рационе:
♥ Ешьте фрукты и овощи согласно сезону — и желательно местные. Исследования подтверждают то, что вы наверняка и так знали: современные методы сельскохозяйственного производства, длительное хранение и транспортировка на большие расстояния уменьшают пищевую ценность продуктов. Поэтому отдавайте приоритет продуктам местного производства. Старайтесь покупать продукцию, выращенную в радиусе 40 км, будь то сыр, свежая рыба или фрукты. Если вы живете в крупном городе, увеличьте радиус до 60 км и утешайтесь осознанием того, что приносите пользу всей планете.
Благодаря такому честному, экологичному подходу к питанию вы можете почувствовать себя героиней одного из романов Харди, но давайте будем откровенны: придерживаться этих принципов в нашей напряженной повседневной жизни достаточно сложно. Недавно я потратила целые выходные на покупку ягод в соседнем фермерском хозяйстве, чтобы приготовить из них варенье. К 10 часам вечера в воскресенье я вдруг вспомнила, что мы так и не пообедали, а школьная форма моих детей так и лежит в корзине для грязного белья в ожидании стирки. Так что во всем надо знать меру. Тем не менее принцип сезонности старайтесь соблюдать. Ясно, что для клубники в декабре не сезон. И если спаржа родом из Перу, а вы нет, лучше откажитесь от нее.
♥ Хватит готовить! Ешьте сырое! Так вы обязательно сбросите вес, потому что сырые фрукты и овощи содержат меньше калорий на единицу массы, чем продукты пищевой промышленности. В сырых продуктах много воды, клетчатки и витаминов. Более того, исследования показывают, что сырые фрукты и овощи могут продлевать жизнь. Это, конечно, отличная новость для тех, кто не умеет и не любит готовить. Идея сыроедения заключается в том, что никакие продукты нельзя нагревать выше температуры 50 градусов, так как при этом гибнут многие ферменты и питательные вещества. Дэвид Вульф, американский гуру сыроедения, поясняет: «Психоделическое чувство чистой радости, возникающее от употребления высококачественных сырых продуктов, не может сравниться ни с какими вашими прежними переживаниями… Внутреннее очищение — это такое восхитительное чувство! А самое главное — сырая растительная пища наделяет вас сверхчеловеческой силой». И все это вы можете получить, питаясь ростками люцерны!
