В этом диалоге я задавал наивные вопросы опытному софисту Вадиму Янкову, эксперту мировой кулинарии, под конец признававшему, что не может быть ничего лучше сациви. Восстановить полностью наш диалог я не могу, но протекал он приблизительно так:
Сократ (я): Как ты думаешь, Анаксагор, сколько существует в мире наций?
Анаксагор (Вадим Янков): Как тебе сказать, мой Сократ, если ты имеешь в виду государство-нацию, их меньше двухсот, а если ты имеешь в виду язык-нацию, тысяч пять наберется.
Сократ: Остановимся на государстве-нации – значит, их двести, говоришь?
Анаксагор: Нынче их меньше, однако, когда победят некоторые сепаратисты, будет двести и, возможно, даже чуть больше.
Сократ: Какими признаками отличаются друг от друга государственные нации?
Анаксагор: Согласно одному коренастому садисту с усами, нации различаются по языку, вероисповеданию, территории, культуре.
Сократ: Не думал, что ты станешь цитировать этого садиста, Анаксагор.
Анаксагор: Он из вашей фратрии – и вы еще ко мне придираетесь?
Сократ: Что ты подразумеваешь под культурой?
Анаксагор: То, что сотворялось, обрабатывалось руками человека: сolo, colui, cultum, colere – это латынь, «обрабатываю».
Сократ: Кулинария – это культура?
Анаксагор: Не думаю, Сократ мой, культура объемлет более высокие материи.
Сократ: Пищу готовят люди?
Анаксагор: Верно, Сократ.
Сократ: Они это делают руками?
Анаксагор: В основном, мой Сократ.
Сократ: Как это в основном?
Анаксагор: Вино они давят ногами, а некоторые племена и мясо ногами отбивают.
Сократ: В основном же – руками?
Анаксагор: Именно, мой милый Сократ.
Сократ: Выходит, пища готовилась руками человека?
Анаксагор: Точно так.
Сократ: Это ведь твое толкование культуры?
Анаксагор: Выходит, кулинария – это культура, мой Сократ.
Сократ: Сколько, ты сказал, существует наций, мой всезнающий Анаксагор?
Анаксагор: Меньше двухсот.
Сократ: Сколько известно кухонь?
Анаксагор: Около двадцати.
Сократ: Не вместе ли ты считаешь таиландскую и китайскую кухни?
Анаксагор: Отнюдь, мой Сократ!
Сократ: А иберийскую ты вводишь в эту двадцатку?
Анаксагор: Дважды, мой Сократ. И восточную, и западную.
Сократ: Сколько у вас в Москве испанских ресторанов?
Анаксагор: Ни одного, мой Сократ.
Сократ: Аргентинских?
Анаксагор: Ни одного.
Сократ: А мексиканских?
Анаксагор: Нет, мой Сократ.
Сократ: Восточно-иберийских?
Анаксагор: Их не сосчитать, господин Сократ! Один только «Арагви» чего стоит!
Папаян: Шеф-повар «Арагви» – армянин.
Сократ: Тем более! В десятку кухонь мира грузинская входит?
