И современные данные определенно говорят о том, что нам можно не переживать из-за содержания холестерина в яйцах, представляющих собой прекрасный источник белка, содержащих целый ряд витаминов и микроэлементов, в том числе витамины А, В2 и D и йод. Наш организм умеет усваивать эти вещества из пищи, в отличие от холестерина. Конечно, это не значит, что нам положено съедать каждый день яичницу из дюжины белков и желтков. Вареные яйца, яйца-пашот или омлет содержат меньше жира, чем яичница. Жир – необходимый компонент здорового рациона, а значит, вы легко можете раз в неделю побаловать себя яичницей – главное, как и всегда, соблюдать умеренность.
Если и существуют реальные проблемы, связанные с употреблением в пищу яиц, то это касается опасности бактериального заражения, в частности, сальмонеллой, способной привести к пищевому отравлению. Зараженные микроорганизмами сырые или недостаточно прогретые яйца особенно опасны маленьким детям, пожилым людям и беременным женщинам. В продукты промышленного производства, в частности майонез, добавляются пастеризованные, но, если вы относитесь к группе риска, лучше воздержаться от их домашних аналогов. Что же касается здорового рациона, вы без проблем можете съедать по одному-два яйца каждый день, если они вам нравятся, – это отличный питательный продукт.
Читайте также:
Антиоксиданты
Холестерин
