Все мы наслаждаемся хорошей пищей, но у профессиональных дегустаторов умение определять мельчайшие различия во вкусе блюд достигает уровня настоящего искусства. Утрата чувства вкуса для них равносильна катастрофе, поэтому они иногда страхуют эту свою способность на крупные суммы. Дегустатор блюд Эгон Ронэй застраховал свои вкусовые рецепторы на 250 тысяч фунтов стерлингов, а ведущий телевизионной кулинарной программы Энтони Уоррэл Томпсон — на 500 тысяч. Язык одного известного дегустатора вин был застрахован на астрономическую сумму — 10 миллионов фунтов.
Эти признанные мастера вкуса должны быть благодарны судьбе за то, что сегодня в качестве наказания не отрезают язык, как в прежние времена. Впрочем, уже в Древнем Риме такое наказание применялось крайне редко. Правда, император Константин однажды приказал вырвать язык с корнем у посыльного, принесшего ему плохую весть, а папа Лев I добился того, чтобы у убийц одного из высших духовных лиц отрезали языки, прежде чем они будут высланы из Рима. Однако это единичные случаи. В пьесе «Тит Андроник», действие которой происходит в Древнем Риме, Шекспир описывает, как у одного из персонажей отрезают язык, после чего с насмешкой напутствуют его: «Теперь иди и, если сможешь говорить, поведай всем, кто твой язык отрезал...»
В наше время лишь Удэй Хусейн, сын печально известного иракского диктатора Саддама Хусейна, практиковал, по некоторым сведениям, подобные зверства. Всего в Ираке этому наказанию подверглись пять человек — за то, что критиковали своего правителя.
Помимо выполнения функций восприятия вкусовых ощущений, участия измельчения пищи и облизывания, язык посылает несколько визуальных сигналов. Они основываются на двух младенческих движениях — это высовывание языка, отвергающего сосок материнской груди, когда ребенок уже сыт, и беспорядочные движения языком, когда малыш ищет его. Другими словами, это движения отвергающего языка и движения языка, ищущего удовольствий. Мужчина, сосредоточившийся на решении сложной задачи и не желающий, чтобы его отвлекали, высовывает язык, словно говоря: «Я занят, не мешайте мне». Тот, кто стремится выглядеть откровенно грубым, тоже высовывает язык — это жест неприятия. Но, когда мужчина испытывает сексуальное желание, он сигнализирует об этом беспорядочными движениями младенца, ищущего сосок, словно предвкушая, как будет исследовать с его помощью тело партнерши.
Кроме того, язык всегда воспринимался в качестве символа пениса, тогда как губы символизировали влагалище, и это открывало широкие возможности для неприличных жестов. Традиционная форма сексуального приглашения, например, состоит в повторяемом несколько раз медленном высовывании языка между приоткрытых губ, что имитирует совокупление. В Южной Америке мужчины в этой ситуации медленно перемещают высунутый язык из стороны в сторону.
